Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets Brut Nature 2017
£118,95 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne. Vieillissement minimum de 4 ans en bouteille avant dégorgement. Mis en bouteille sans dosage final.
Description
Une brise ancestrale fait osciller les vignes de Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets, cette petite butte dominée par des sols de craie profonde à Montgueux, où Emmanuel Lassaigne, après avoir écouté l'héritage de son père Jacques, a décidé - avec un courage silencieux - de replanter là. Entre des tranchées de pierres blanches, des vignes de Chardonnay, âgées de plus de 65 ans, nourrissent ce microcosme d'authenticité. Le projet est né comme un acte de rébellion romantique : sauver une parcelle presque oubliée, planter des vignes en équilibre avec l'écosystème et produire un Blanc de Blancs pur, vibrant et sans compromis. L'interprétation du terroir, fragile, tendu, minéral, se décline sur une seule parcelle, Les Paulets, dont la silhouette calcaire filtre une musique différente à chaque millésime.
La vinification
Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main, et dès leur arrivée dans le pressoir, ils sont délicatement écrasés sans être déchirés. La fermentation malolactique s'effectue en barriques - sans hâte, sans additifs - qui élèvent le moût pendant quatre ans, affinant ses nerfs et lui donnant de la texture. Après ce contact prolongé avec le bois - toujours utilisé, pour ne pas masquer, mais seulement complexifier -, le vin repose en bouteille pendant 2 à 3 ans avant d'être dégorgé à la main.
Dégustation
Ouvrir Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets, c'est s'exposer à sa robuste élégance. Le nez s'ouvre sur un parfum pétillant : poire mûre et pêche pâle, à peine effleuré par de légères nuances florales suggérant des pétales apprivoisés, rien de capiteux, juste un clin d'œil. En bouche, l'attaque est vive, une étincelle pétillante qui éclate avec une rumination crayeuse, une salinité et une acidité qui aiguise le palais. La minéralité se dilate, comme si le vin avait absorbé des siècles de calcaire, et laisse un arrière-goût de pomme verte qui se termine avec précision, sans ornementation.
Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets ne crie pas, mais se fait entendre avec ce "oomph" qui agite le vocabulaire du dégustateur. Vibrant, ciselé, pur et stratifié, c'est le genre de vin qui vous fait repenser vos sens. Une texture ferme, des couches qui se déploient comme des coups de vent dans la craie. Il vous surprend, vous séduit, et pendant un instant, vous vous dites : putain, c'est bon.
Livraison en France
50% réduction à partir de £259,52 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £259,52 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £4,35 (-£4,35) |
| 7-12 | £13,99 | £6,99 (-£6,99) |
| 13-18 | £21,91 | £10,95 (-£10,95) |
| 19-24 | £25,42 | £12,71 (-£12,71) |
| 25-30 | £31,58 | £15,79 (-£15,79) |
| 31-36 | £35,10 | £17,55 (-£17,55) |
| 37-42 | £40,38 | £20,19 (-£20,19) |
| 43-48 | £43,90 | £21,95 (-£21,95) |
| 49-54 | £49,18 | £24,59 (-£24,59) |
| 55-60 | £52,70 | £26,35 (-£26,35) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
