Domaine A. et P. De Villaine Rully Les Saint-Jacques 2022
36,73₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Description
Au cœur de la Côte Chalonnaise, dans la discrète et charmante commune de Rully, la famille de Villaine - oui, la même qu' Aubert de Villaine, cogérant du légendaire Domaine de la Romanée-Conti - appelle depuis des années de ses vœux une Bourgogne plus calme, plus austère et fidèle à son terroir. La parcelle "Les Saint-Jacques ", d'une superficie d'à peine 1,7 hectare, plantée il y a un peu plus de 17 ans sur des sols argilo-calcaires et limoneux, incarne cette vision : exprimer l'âme du Chardonnay sans fioritures, sans artifices, avec une précision qui n'est le fruit que de la patience et de la confiance dans le vignoble.
Lors d'un des premiers millésimes, alors que les rendements étaient faibles et que la jeunesse des vignes en faisait douter plus d'un, Aubert décida de poursuivre la vinification. "Laissons parler la vigne, même si ses mots sont encore en cours de formation", disait-il à l'époque. Une décision qui définit le caractère du vin : authentique, subtil, pas pressé d'impressionner.
La vinification
Chaque parcelle utilisée pour l'élaboration du Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques est vinifiée séparément, en commençant par un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Le moût est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une macération à froid de 24 à 36 heures, préservant ainsi sa clarté aromatique. La fermentation et l'élevage se déroulent principalement dans de grandes cuves en bois (80 %) et en barriques (20 %), avec un minimum d'intervention : seule la température est contrôlée entre 20 et 22 °C et le bâtonnage est évité, sauf en cas de réduction. Le vin reste en contact avec ses lies pendant 10 à 12 mois, selon le millésime, avant d'être mis en bouteille.
Dégustation
Le Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques offre une interprétation raffinée du cépage. Au nez, des notes de citron mûr, de poire blanche, de fleurs séchées et une touche de beurre frais se mêlent à une minéralité franche, presque pierreuse. La bouche est précise et vibrante : entrée d'agrumes, noyau salin, texture tendue mais délicate. L'acidité est parfaitement intégrée, apportant une structure sans Dureza. La finale est longue, avec des échos d'amande brute, de pamplemousse rose et de pierre mouillée. Il s'agit d'un vin discret qui préfère suggérer plutôt que montrer. Pour les palais qui recherchent la vérité et la transparence plutôt que le spectacle.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
Domaine de Villaine Rully Blanc 1er Cru Cloux 2022
73,67₣
70,01₣/ud (-5%)
Domaine A. et P. De Villaine Bourgogne La Fortune 2022
44,84₣
42,62₣/ud (-5%)
