Coto de Gomariz 2021
14,60₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
Au cœur de Ribeiro, là où la rivière Avia serpente entre douces collines et brumes matinales, naît Coto de Gomariz, un projet qui est à la fois revendication et résistance. Ici, Xosé Lois Sebio et son équipe cultivent la vigne comme on entretient un jardin ancien : avec patience, intuition et un lien profond avec le sol. Leur vision est claire - retrouver l'essence du Ribeiroet ils y parviennent en utilisant des variétés indigènes et des pratiques biodynamiques qui redonnent au vin son caractère primitif.
L'inspiration pour ce vin blanc galicien est venue après un millésime particulièrement sec, au cours duquel le Treixadura a montré une tension inhabituelle. Sebio a décidé de ne pas adoucir ou corriger, mais de laisser le vin s'exprimer sans concessions. Le résultat est un assemblage où le Treixadura joue le rôle de colonne vertébrale, complété par le Godello, le Loureiro et une touche subtile d'Albariño. Les vignes, âgées de 25 à 70 ans, poussent sur des sols granitiques et argilo-ferreux, riches en minéraux et en mémoire. Le climat atlantique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, confère au vin une vivacité unique.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant chaque grappe dans de petites caisses. Après un égrappage doux, les raisins subissent une courte macération pelliculaire pour extraire la finesse aromatique. La fermentation spontanée est réalisée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Le vin Coto de Gomariz repose ensuite pendant six mois sur ses lies fines, avec un léger bâtonnage, recherchant le volume sans perdre en tension. Il est mis en bouteille avec une intervention minimale, sans collage agressif ni maquillage technologique.
Le goût
Au nez, le Coto de Gomariz est sobre, presque austère. Avec l'air, il révèle des notes d'écorce d'agrumes, de fleurs blanches séchées, d'amande tendre et une salinité qui évoque la pierre mouillée. Rien n'est évident. Tout est insinuation.
En bouche, l'attaque est ferme et tranchante. L'acidité marque le passage avec une précision chirurgicale. Des saveurs de citron vert, de poire verte, de pamplemousse et un arrière-plan d'herbes délicates - fenouil, feuille de laurier fraîche -émergent et ajoutent de la complexité. La texture est crémeuse mais tendue, comme de la soie sur du granit. La finale est longue, sèche, avec une minéralité persistante qui rappelle le plus pur terroir de Ribeiro.
Un vin atlantique honnête, profond et sans compromis. Exigeant mais extrêmement gratifiant. Pour ceux qui recherchent non seulement la fraîcheur, mais aussi la vérité dans un vin blanc galicien.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,39₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,32₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,55₣ (-23,55₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,53₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
