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Cos Vittoria Rosso Delle Fontane 2021

Name: Cos Vittoria Rosso Delle Fontane 2021
Brand: Vignoble Azienda Agricola Cos
Price: 37.81 CHF
Availability: InStock

37,81₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

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Azienda Agricola Cos
Cerasuolo di Vittoria

Autres: 2018 Magnum

Disponible dans 2 jours

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Caractéristiques

Alcool

12.5%

Raisin

Nero d'Avola, Frappato

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et macération des peaux dans des cuves en béton. Vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne slovène et 1 an en bouteille.

Description

Le Cos Vittoria Rosso Delle Fontane est un vin au caractère singulier, produit par la cave Azienda Agricola COS, située à Vittoria, en Sicile. Fondée en 1980 par Titta Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, cette cave a été pionnière dans la production de vins naturels et biodynamiques dans la région. Le Cos Vittoria Rosso Delle Fontane est produit selon des principes biodynamiques stricts, en utilisant des pratiques d'intervention minimale à la fois dans le vignoble et dans la cave. Cela témoigne d'un profond respect pour l'environnement naturel et l'équilibre de l'écosystème du vignoble.

La vinification

Le Cos Vittoria Rosso Delle Fontane est un assemblage de deux cépages siciliens emblématiques : le Nero d'Avola ( 60 %) et le Frappato (40 %), provenant du vignoble "Delle Fontane". Ce vignoble est situé sur des sols à dominante rouge et calcaire, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une complexité unique. Le climat chaud de la région, associé aux techniques de viticulture biodynamique, permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. La fermentation spontanée avec des levures indigènes est utilisée, et le vin est vieilli pendant deux ans dans de grands fûts de chêne slovène, ce qui lui confère une influence subtile du chêne, sans dominer les arômes et les saveurs fruités.

Dégustation

En termes de goût, le Cos Vittoria Rosso Delle Fontane se distingue par son élégance et sa complexité. Au nez, il présente des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la prune, ainsi que des notes épicées de clou de girofle et d'anis grillé. En bouche, le vin est vibrant, avec une acidité marquée qui équilibre parfaitement la richesse des saveurs de fruits et d'épices. Les tanins, bien que présents, sont raffinés et bien intégrés, offrant une structure à la fois ferme et soyeuse. La finale est longue et persistante, avec une touche minérale qui reflète les sols calcaires des vignobles.
Ce vin a un caractère raffiné, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de vinification plus complexe. C'est un vin qui peut être apprécié jeune, mais qui a aussi un grand potentiel de garde, permettant aux notes tertiaires d'évoluer avec le temps et d'ajouter de la profondeur à son profil aromatique.

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