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Acheter Vin de Bourgogne
L'appellation d'origine Bourgogne couvre les vins blancs, rosés et rouges produits sur l'ensemble du territoire de la région Bourgogne, réparti en trois départements : le département de l'Yonne avec 54 communes, la Côte d' Or avec 91 communes et la Saône et Loire avec 154 villages producteurs, soit un total de 299 communes pouvant utiliser leur vignoble pour la production de vins AOC Bourgogne.
La superficie plantée pour la production de vins blancs AOC Bourgogne Blanc, avec les cépages principaux Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris secondaire (maximum 30%), couvre un total de 854 hectares et une production annuelle de 48 184 hectolitres.
Pour la production de l'AOC Bourgogne Rouge , le cépage principal est le Pinot Noir et comme cépages secondaires le Chardonnay (maximum 15%), le Pinot Blanc (maximum 15%), le Pinot Gris (maximum 15%), le César (maximum 10%) exclusivement dans le département de l'Yonne et le Gamay (maximum 30%) uniquement dans les vins provenant du Beaujolais. La superficie totale du vignoble pour les raisins rouges est de 1 854 hectares répartis dans toute la région de Bourgogne et une production annuelle d'environ 91 000 hectolitres.
Par conséquent, tous les vins blancs délimités dans l'appellation régionale Bourgogne doivent clairement indiquer sur l'étiquette la mention AOC Bourgogne Blanc et les vins rouges AOC Bourgogne Rouge, et dans certains cas peuvent indiquer le nom géographique dont ils sont issus si les vins sont produits dans ces zones géographiques spécifiques telles que : Côtes d'Auxerre, Côte Chalonnaise, Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits.
A quoi ressemblent les vins de l'AOC Bourgogne Blanc?
Les vins blancs élaborés exclusivement à partir du Chardonnay ont un arôme caractéristique de silex, de champignons et une acidité très présente lorsqu'ils proviennent du département de l'Yonne, étant cette région la plus septentrionale et la plus froide de la Bourgogne. Ceux fabriqués dans le département de la Côte d'Or expriment des notes de noisettes, de miel, d'épices et de beurre avec une sensation gustative douce et élégante. Les blancs élaborés en Saône et Loire allient un bouquet aromatique de fleurs blanches et de pierre à fusil à un goût légèrement plus lourd et structuré que les autres. Le degré d'alcool minimum autorisé pour les vins AOC Bourgogne Blancest de 10,5 degrés et les rendements doivent être inférieurs à 68 hl/ha.
Toutefois, les caractéristiques décrites ci-dessus sont souvent remises en question, car la législation permet d'élaborer des vins blancs AOC Bourgogne Blanc en assemblant des raisins provenant de n'importe quelle commune concernée pour obtenir un seul vin, ce qui signifie que dans ces cas, la typicité est perdue. Il est vrai que le potentiel de vieillissement et la bonne capacité d'évolution des vins blancs régionaux de Bourgogne par rapport au reste des vins de Chardonnay des autres zones de production.
Quelles sont les caractéristiques des vins AOC Bourgogne Rouge?
Il existe de nombreux vignobles utilisés pour la production de Bourgogne Pinot Noir qui sont situés à quelques mètres des grands domaines classés Premier Cru et Grand Cru, et en raison de leur orientation et du fait qu'ils sont situés aux altitudes les plus basses sanctionnées par le ruissellement de fortes pluies provoquant des excès dans la production au détriment de la qualité, ce sont des vignobles déclassés uniquement aptes à la production de vins d'appellation régionale Bourgogne rouge. Normalement, les vignobles de l'AOC Bourgogne Rougesont situés sur le côté marginal droit de la route nationale 74 qui traverse le cœur de la Bourgogne. Les sols sont riches en argile calcaire et marne avec des restes de pierre.
Certains critiques de vin décrivent le Bourgogne Rouge comme l'enfant du Pinot Noir. Vins à la robe violette dans leur jeunesse et au parfum caractéristique de cassis, de fraises, de cerises et de prunes mûres. Avec le temps, des notes animales, de champignons, de mousse et d'épices comme le poivre noir et la réglisse émanent. En bouche, la légèreté ressort accompagnée d'un tanin présent, nerveux et de tonnes de fruits rouges frais. Géométriquement, ce sont des vins ronds avec une acidité bien prononcée, adaptés à un vieillissement éternel. Le titre alcoométrique minimal autorisé est de 10,2% et les rendements maximaux autorisés sont de 60 hl/ha.
Quelles sont les clés pour choisir un Bourgogne régional?
Lorsqu'on choisit un vin de Bourgogne Blanc ou de Bourgogne Rouge, il y a deux paramètres fondamentaux à prendre en compte : le producteur. Chaque vigneron produit un bourgogne régional comme point de départ de sa collection de vins, mais tous les producteurs ne sont pas de qualité et seuls quelques-uns possèdent les meilleures parcelles. De plus, le travail de la vigne et l'art de la vinification sont importants ; et seuls quelques producteurs élaborent leur Bourgogne régional avec des raisins provenant d'une seule commune, c'est-à-dire avec des vignes appartenant à une seule commune, de sorte que ces vins expriment clairement le terroirde la commune où il est élaboré.
Enfin, n'oubliez pas que les vins de la région AOC Bourgogne sont le début du monde merveilleux et charmant de la Bourgogne. Une étape d'apprentissage qu'il faudra franchir avant d'accéder aux vins classés Premier Cru et Grand Cru de Bourgogne et que, dans de nombreuses occasions, un Bourgogne régional peut être au même niveau de qualité qu'un Premier Cru, selon le caractère du millésime et du vigneron.
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Acheter Vin de Bourgogne
L'appellation d'origine Bourgogne couvre les vins blancs, rosés et rouges produits sur l'ensemble du territoire de la région Bourgogne, réparti en trois départements : le département de l'Yonne avec 54 communes, la Côte d' Or avec 91 communes et la Saône et Loire avec 154 villages producteurs, soit un total de 299 communes pouvant utiliser leur vignoble pour la production de vins AOC Bourgogne.
La superficie plantée pour la production de vins blancs AOC Bourgogne Blanc, avec les cépages principaux Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris secondaire (maximum 30%), couvre un total de 854 hectares et une production annuelle de 48 184 hectolitres.
Pour la production de l'AOC Bourgogne Rouge , le cépage principal est le Pinot Noir et comme cépages secondaires le Chardonnay (maximum 15%), le Pinot Blanc (maximum 15%), le Pinot Gris (maximum 15%), le César (maximum 10%) exclusivement dans le département de l'Yonne et le Gamay (maximum 30%) uniquement dans les vins provenant du Beaujolais. La superficie totale du vignoble pour les raisins rouges est de 1 854 hectares répartis dans toute la région de Bourgogne et une production annuelle d'environ 91 000 hectolitres.
Par conséquent, tous les vins blancs délimités dans l'appellation régionale Bourgogne doivent clairement indiquer sur l'étiquette la mention AOC Bourgogne Blanc et les vins rouges AOC Bourgogne Rouge, et dans certains cas peuvent indiquer le nom géographique dont ils sont issus si les vins sont produits dans ces zones géographiques spécifiques telles que : Côtes d'Auxerre, Côte Chalonnaise, Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits.
A quoi ressemblent les vins de l'AOC Bourgogne Blanc?
Les vins blancs élaborés exclusivement à partir du Chardonnay ont un arôme caractéristique de silex, de champignons et une acidité très présente lorsqu'ils proviennent du département de l'Yonne, étant cette région la plus septentrionale et la plus froide de la Bourgogne. Ceux fabriqués dans le département de la Côte d'Or expriment des notes de noisettes, de miel, d'épices et de beurre avec une sensation gustative douce et élégante. Les blancs élaborés en Saône et Loire allient un bouquet aromatique de fleurs blanches et de pierre à fusil à un goût légèrement plus lourd et structuré que les autres. Le degré d'alcool minimum autorisé pour les vins AOC Bourgogne Blancest de 10,5 degrés et les rendements doivent être inférieurs à 68 hl/ha.
Toutefois, les caractéristiques décrites ci-dessus sont souvent remises en question, car la législation permet d'élaborer des vins blancs AOC Bourgogne Blanc en assemblant des raisins provenant de n'importe quelle commune concernée pour obtenir un seul vin, ce qui signifie que dans ces cas, la typicité est perdue. Il est vrai que le potentiel de vieillissement et la bonne capacité d'évolution des vins blancs régionaux de Bourgogne par rapport au reste des vins de Chardonnay des autres zones de production.
Quelles sont les caractéristiques des vins AOC Bourgogne Rouge?
Il existe de nombreux vignobles utilisés pour la production de Bourgogne Pinot Noir qui sont situés à quelques mètres des grands domaines classés Premier Cru et Grand Cru, et en raison de leur orientation et du fait qu'ils sont situés aux altitudes les plus basses sanctionnées par le ruissellement de fortes pluies provoquant des excès dans la production au détriment de la qualité, ce sont des vignobles déclassés uniquement aptes à la production de vins d'appellation régionale Bourgogne rouge. Normalement, les vignobles de l'AOC Bourgogne Rougesont situés sur le côté marginal droit de la route nationale 74 qui traverse le cœur de la Bourgogne. Les sols sont riches en argile calcaire et marne avec des restes de pierre.
Certains critiques de vin décrivent le Bourgogne Rouge comme l'enfant du Pinot Noir. Vins à la robe violette dans leur jeunesse et au parfum caractéristique de cassis, de fraises, de cerises et de prunes mûres. Avec le temps, des notes animales, de champignons, de mousse et d'épices comme le poivre noir et la réglisse émanent. En bouche, la légèreté ressort accompagnée d'un tanin présent, nerveux et de tonnes de fruits rouges frais. Géométriquement, ce sont des vins ronds avec une acidité bien prononcée, adaptés à un vieillissement éternel. Le titre alcoométrique minimal autorisé est de 10,2% et les rendements maximaux autorisés sont de 60 hl/ha.
Quelles sont les clés pour choisir un Bourgogne régional?
Lorsqu'on choisit un vin de Bourgogne Blanc ou de Bourgogne Rouge, il y a deux paramètres fondamentaux à prendre en compte : le producteur. Chaque vigneron produit un bourgogne régional comme point de départ de sa collection de vins, mais tous les producteurs ne sont pas de qualité et seuls quelques-uns possèdent les meilleures parcelles. De plus, le travail de la vigne et l'art de la vinification sont importants ; et seuls quelques producteurs élaborent leur Bourgogne régional avec des raisins provenant d'une seule commune, c'est-à-dire avec des vignes appartenant à une seule commune, de sorte que ces vins expriment clairement le terroirde la commune où il est élaboré.
Enfin, n'oubliez pas que les vins de la région AOC Bourgogne sont le début du monde merveilleux et charmant de la Bourgogne. Une étape d'apprentissage qu'il faudra franchir avant d'accéder aux vins classés Premier Cru et Grand Cru de Bourgogne et que, dans de nombreuses occasions, un Bourgogne régional peut être au même niveau de qualité qu'un Premier Cru, selon le caractère du millésime et du vigneron.