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Joseph Drouhin Pommard 2021

Name: Joseph Drouhin Pommard 2021
Brand: Vignoble Joseph Drouhin
Price: 87.82 GBP
Availability: InStock

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Joseph Drouhin
Pommard

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Pinot Noir

Service

Entre 16ºC et 18ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 3 semaines de macération pelliculaire. Élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français (20 % neufs).

Description

A Pommard, au sud de Beaune, le Pinot Noir apprend à ne pas demander la permission. Ici, c'est le sol qui est Mandó : argile tendineuse et calcaire en dessous, un tandem qui donne du caractère, de la structure et ce sérieux si typique du village. La Maison Joseph Drouhin - une famille installée à Beaune depuis le XIXe siècle - n'a jamais cherché à "adoucir" ce tempérament. Leur philosophie est bourguignonne au sens le plus pur : écouter la vigne, intervenir juste ce qu'il faut et laisser parler le terroir bourguignon, quitte à obtenir un vin moins complaisant et plus vrai.

Joseph Drouhin Pommard est né d'une décision aussi simple que courageuse : ne pas poursuivre un style moderne, mais un profil fidèle. Chez Drouhin, au cours de l'élevage, les décisions sont prises principalement par la dégustation, vin par vin, barrique par barrique. Cette discipline, presque obstinée, permet de s'assurer que chaque détail respecte l'identité du lieu. Les raisins sont 100% Pinot Noir, et la trame est la tradition historique de l'AOC Pommard: des vins de village avec de l'os, de l'énergie interne, capables de vieillir et d'acquérir des nuances sans perdre leur colonne vertébrale.

La vinification

A Joseph Drouhin Pommard, les vendanges sont manuelles, en cagettes aérées, avec tri si nécessaire. Les raisins sont totalement égrappés afin d'obtenir une précision aromatique et une extraction mieux maîtrisée. La fermentation et la macération durent environ deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes, avec une alternance de pigeages et de remontages pour extraire les tanins et la couleur sans agressivité. Fermentation avec des levures indigènes. Le pressurage se fait dans un pressoir vertical, séparant les fractions en fonction de la dégustation. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, pendant 12 à 16 mois, en cherchant à polir sans maquiller.

Le goût

Dans le verre, le Joseph Drouhin Pommard apparaît profond et brillant, avec une robe d'un rouge profond qui promet du caractère. Le nez s'ouvre sur la cerise noire, une pointe d'épices et un subtil écho de cuir jeune. Avec l'air, le côté terreux apparaît : des notes de sous-bois, une minéralité sèche et un fruit qui oscille entre le rouge et le foncé sans devenir sucré. En bouche, il entre droit, avec cette fermeté de vin rouge de Bourgogne qui resserre le palais : des tanins présents, au grain fin, et une acidité qui maintient le tout en tension. Ce n'est pas un vin au sourire facile, mais au regard long : sérieux, juteux, persistant, laissant une trace sèche et élégante en fin de bouche, comme un noyau chaud et une cerise avec de la peau. Idéal pour ceux qui recherchent un vin français avec de la structure, de la précision et cette impulsion bourguignonne inimitable de Pommard.

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