Fernando de Castilla Vermut
15,17₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Disponible dans 5 jours
Description
C'est au cœur de Jerez, là où les vents de l'Atlantique frôlent les sols d'albariza, qu'est né le Vermut Fernando de Castilla, créé par la Bodega Rey Fernando de Castilla. L'idée était aussi audacieuse que naturelle : faire revivre une ancienne tradition de Jerez et l'enrichir du savoir-faire des vins fortifiés. La base : un noble mélange d'oloroso sec ( 70 %) et de Pedro Ximénez (30 %), vieilli selon le système des criaderas et soleras, qui est ensuite infusé avec une sélection de 27 plantes médicinales. C'est un vermouth qui ne se cache pas dans la douceur ou l'extravagance : son caractère réside dans l'élégance structurée du Jerez, avec la complexité des épices et un équilibre presque classique. On raconte que lors d'une première dégustation, quelqu'un s'est exclamé : "Cela a le goût de Noël en bouteille ! -et ils avaient raison.
Élaboration du vin
Le vin de base du Fernando de Castilla Vermut est élaboré à partir de Palomino et de Pedro Ximénez, fermentés en acier pour préserver la fraîcheur. Ensuite, l'Oloroso et le PX sont élevés en fûts de chêne jusqu'à ce qu'ils atteignent le point optimal de vieillissement oxydatif. Ensuite, une macération à froid avec les botaniques - absinthe, clou de girofle, écorce d'orange, cannelle, cardamome, entre autres - est effectuée pendant trois mois dans des fûts de Jerez usagés. Il en résulte un vermouth de signature, fidèle à l'âme du vin de Jerez mais avec une touche aromatique enveloppante.
Le goût
Au nez, le Fernando de Castilla Vermut présente des notes de noix, d'écorces d'agrumes séchées, de figues et d'épices douces. La bouche est onctueuse, chaleureuse, avec une douceur mielleuse équilibrée par l'amertume élégante de l'absinthe et des notes de vieux bois. La finale est longue, légèrement saline, et laisse un souvenir de fruits secs et d'herbes méditerranéennes. Parfaite seule, sur glace, ou comme base d'un cocktail avec de la profondeur.
Caractéristiques
Type de distillat
Distillerie
Format
Alcool
17.0%
