Dominio de Es La Diva 2021
781,70₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Dominio de Es
Ribera del Duero
Autres millésimes: 2020
Disponible dans 11 jours
Robert Parker's Wine Advocate
La Diva 2021 a été mise en bouteille assez tôt, en août 2022. Cette mise en bouteille d'un seul vignoble provient d'une parcelle de 0,35 hectare de vignes non greffées sur des terrasses orientées au nord-est, sur des sols sablonneux et calcaires protégés par des murs de pierres sèches. Il s'agit principalement de Tempranillo avec quelques 8 raisins blancs d'Albillo qui ont fermenté avec 30 grappes entières en acier inoxydable avec des levures indigènes avec 55 jours de macération, malolactique en cuve et mûri dans deux fûts de chêne français usagés de 228 litres pendant neuf mois. Il titre 14,14 d'alcool et son pH est de 3,77. Contre toute attente, le vin est plus pâle, plus éthéré, plus élégant et plus subtil que le 2020, malgré les paramètres analytiques. Il semble que la longue macération fonctionne mieux avec un élevage plus court, et ici, le vin est magnifique - propre, fin, précis et élégant, encore un peu jeune mais avec l'équilibre, la fraîcheur et l'étoffe nécessaires pour un très bon développement en bouteille. Ce doit être l'un des plus beaux millésimes pour ce vin incroyable. Seulement 544 bouteilles ont été remplies le 18 août 2022.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en bois ouvertes de 1 500 litres et une macération de 21 jours. Vieilli pendant 20 mois dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième année.
Description
Dominio de Es La Diva est né dans la zone de Soria de Valdegatiles, à Atauta, à 950 m d'altitude, où Bertrand Sourdais -une référence dans la Ribera del Duero a trouvé un joyau : un vignoble préphylloxérique d'à peine 0,3 ha, cultivé en gobelet, avec des vignes de Tinto Fino et d'Albillo sur des sols de sable pur et de calcaire. Protégée par d'anciens murs de pierre et exposée au nord-est, cette enclave développe un caractère presque mystique. Le résultat est un vin exclusif, qui ne suit pas les règles, mais les défie : production minimale (600 bouteilles), culture biodynamique et désir d'exprimer l'âme nue du terroir de Soria.
La vinification
Les raisins du Dominio de Es La Diva sont récoltés à la main et de manière sélective. Les raisins sont entièrement égrappés sans être écrasés, afin de préserver le meilleur profil variétal. La fermentation dure 15 jours, avec des températures comprises entre 15 et 30 °C, et une technique d'"irrigation par seau" quotidienne pendant 11 jours qui permet une extraction contrôlée et lente. L'élevage se fait dans seulement deux barriques usagées, avec une approche minimaliste qui privilégie l'expression du vignoble. Pas de filtrage agressif, juste du temps et du silence.
Dégustation
Dans le verre, le Dominio de Es La Diva révèle une robe rouge cerise profonde, au pourtour grenat. Le nez est sobre, austère et élégant : fruits noirs sauvages, pierre mouillée, une touche de graphite, d'herbes séchées et de fumée fine. En bouche, l'entrée est fraîche, avec des tanins tendus et polis, une acidité vibrante et une texture granuleuse qui rappelle son origine. Des notes de cerise noire, de myrtille et un délicat écho de cacao amer accompagnent la longue finale minérale et sèche. C'est un vin de garde, qui ne cherche pas à plaire immédiatement, mais qui demande de l'attention et du temps. Un vin rouge d'Altura, pour ceux qui comprennent que l'élégance naît de la retenue.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,88₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,88₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,98₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,46₣ | 11,73₣ (-11,73₣) |
| 19-24 | 27,22₣ | 13,61₣ (-13,61₣) |
| 25-30 | 33,82₣ | 16,91₣ (-16,91₣) |
| 31-36 | 37,58₣ | 18,79₣ (-18,79₣) |
| 37-42 | 43,24₣ | 21,62₣ (-21,62₣) |
| 43-48 | 47,00₣ | 23,50₣ (-23,50₣) |
| 49-54 | 52,66₣ | 26,33₣ (-26,33₣) |
| 55-60 | 56,42₣ | 28,21₣ (-28,21₣) |
| TVA comprise | ||
