Bimbache Quintero Vidueño
34,82₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Quintero Vidueño, issu d'une solera de raisins surmûris mais non fortifié, a été produit avec toutes les variétés de l'île. Il est différent du Quintero Vidueño Viejísimo, qui était une demi-bouteille de vin extrêmement vieux et sucré qu'ils ont mis dans de très petites bouteilles il y a des années. Il s'agit d'un assemblage reflétant davantage les vieux vins de Sabinosa, mélangeant des vins plus anciens et plus jeunes, qui se révèle plus équilibré et moins sucré, plus buvable, avec une couleur ambrée et un nez expressif de noix et de fumée avec quelques notes d'iode et une certaine volatilité. Il a un taux d'alcool de 13, un pH de 3,34, 6,9 grammes d'acidité (par concentration) et seulement 7,6 grammes de sucre qui sont compensés par l'acidité élevée, se terminant par des notes salines et amères en fin de bouche. Ce vin est pour l'instant vendu sans appellation d'origine jusqu'à ce que l'on parvienne à certifier ces vieux vins. 966 bouteilles ont été remplies en juin 2024. Il s'agit du premier assemblage et il est marqué d'un numéro de lot, mais dans les prochaines mises en bouteille, ils devraient être en mesure de l'indiquer. Il reflète ce qu'étaient les vins traditionnels d'El Hierro.
Caractéristiques
Type de vin
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieilli en fûts de chêne, en amphores et en demi-bouteilles.
Description
Le projet Bimbache Vidueño est né sur l'île isolée d'El Hierro, sous l'impulsion de Rayco Fernández, un œnologue déterminé à sauver la mémoire liquide de l'archipel des Îles Canaries. Conscient de la valeur patrimoniale des vins traditionnels d'El Hierro, il a décidé de les réinterpréter sans concession, en réunissant des générations de vins dans une même bouteille. C'est ainsi qu'est né le Quintero Vidueño, élaboré avec toutes les variétés indigènes de l'île, en hommage aux vins de solera de Sabinosa. Le climat atlantique, les sols volcaniques poreux et les alizés définissent un environnement radical où la vigne lutte et s'exprime avec authenticité. Cette première édition est mise en bouteille sans dénomination, dans un geste de liberté créative et de fidélité à l'origine.
Élaboration
LeBimbache Vidueño provient d'une solera active qui assemble des vins vieux et jeunes issus de raisins surmûris et non fortifiés. Avec 13 % d'alcool, un pH de 3,34 et une acidité de 6,9 g/l, il ne conserve que 7,6 g/l de sucre résiduel, à peine perceptible grâce à sa verticalité. Le vieillissement s'effectue en vieux fûts, demijohns et amphores, permettant une évolution lente, avec une oxydation contrôlée et sans maquillage.
Dégustation
Dans le verre, le Bimbache Vidueño présente une couleur ambrée brillante. Le nez est complexe et salin : noix, fumée douce, écho d'iode et d'écorces d'agrumes séchées. En bouche, il est sec et tendu, avec une acidité vibrante qui tranche avec l'onctuosité des vieux vins. On y trouve des notes de figues sèches, d'abricot mûr, d'amandes grillées et un arrière-plan minéral de cendres. La finale est longue, saline et amère, avec des notes d'herbes séchées et de pierre chaude. Bimbache Quintero Vidueño est un vin extrême et honnête qui évite toute complaisance. Idéal pour ceux qui recherchent la profondeur et la mémoire dans leur verre, au-delà du plaisir immédiat.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,04₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,04₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,47₣ | 11,73₣ (-11,73₣) |
| 19-24 | 27,24₣ | 13,62₣ (-13,62₣) |
| 25-30 | 33,84₣ | 16,92₣ (-16,92₣) |
| 31-36 | 37,61₣ | 18,80₣ (-18,80₣) |
| 37-42 | 43,26₣ | 21,63₣ (-21,63₣) |
| 43-48 | 47,03₣ | 23,52₣ (-23,52₣) |
| 49-54 | 52,69₣ | 26,34₣ (-26,34₣) |
| 55-60 | 56,46₣ | 28,23₣ (-28,23₣) |
| TVA comprise | ||
