Phelan Farm Autrement 2023
60,45₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et des tiges dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 9 mois en fûts de chêne neutres et grillés. Mis en bouteille non clarifié, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Sur la côte accidentée et brumeuse de San Luis Obispo, en Californie, à deux pas du Pacifique, Rajat Parr s'est lancé dans une aventure que peu osent imaginer : ramener la viticulture californienne à ses racines les plus pures, en s'éloignant de l'homogénéité du marché pour embrasser la biodiversité, l'artisanat et l'intuition. C'est ainsi qu'est née Phelan Farm, un projet profondément personnel qui flirte avec le sauvage, où chaque cuvée est une extension émotionnelle de son paysage.
Autrement est à la fois un vin et une déclaration de principes. Parr produit le Phelan Farm Autrement à partir de vignes de Pinot Noir, de Gamay et de Mondeuse, mais pas dans un style bordelais ou bourguignon, mais avec un regard radicalement différent, axé sur l'expression du lieu plutôt que sur la variété. Les sols ici sont une combinaison de schiste, de calcaire et de limon marin fossilisé - des sols vivants et anciens, fragmentés par des siècles de mouvements tectoniques - qui donnent au vin une profondeur saline presque ombilicale. Le climat, influencé par les courants océaniques froids, offre des journées douces et des nuits brusquement fraîches, ce qui préserve l'acidité et ralentit la maturation, une bénédiction pour ceux qui recherchent l'élégance plutôt que l'exubérance.
Selon les propres termes de M. Parr, "il faut laisser le vignoble penser par lui-même. Nous sommes là pour l'écouter Une phrase qui résume sa décision de travailler sans irrigation, sans herbicides, sans pesticides, sans levures ajoutées... et presque sans règles.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en caissettes, à l'aube, à la recherche de l'équilibre parfait entre fraîcheur et maturité phénolique. Les raisins, sans être complètement égrappés, sont placés dans des cuves entières et subissent une fermentation spontanée dans des cuves ouvertes, sans contrôle de température. Le rythme est donné par le fruit et non par la technologie.
Remontages doux à la main et aucune intervention corrective. Le Phelan Farm Autrement est ensuite transféré dans des fûts de chêne neutres, où il repose pendant 9 à 12 mois, selon le caractère du millésime. Il n'est ni clarifié ni filtré. Le soufre, s'il est présent, l'est à dose homéopathique, uniquement au moment de la mise en bouteille. L'élevage devient ainsi une lente méditation, une écoute attentive du murmure de la fermentation et du pouls du vin en devenir.
Le goût
Phelan Farm Autrement ne cherche pas à plaire, il interpelle. Le nez est subtil et cérébral : groseilles rouges, pétales de roses séchées, un faible écho de grenade, mais le tout enveloppé dans une atmosphère de terre humide, de roche fendue et d'air océanique. Il y a un peu de thym sauvage, une trace de fumée froide et un léger parfum, comme du cuir fraîchement travaillé.
En bouche, le Phelan Farm Autrement est un pur nerf. Linéaire, tranchant, presque brut au premier contact, il s'ouvre ensuite comme une fleur qui décide de faire confiance à celui qui la contemple. Il y a de la tension, une acidité vibrante, des tanins très fins, comme de la poussière d'argile. Le fruit s'insinue plus qu'il ne s'impose : cerise acide, prune sauvage, une légère amertume d'écorce d'orange séchée. Mais c'est la salinité brutale qui domine ici, la minéralité sèche qui s'accroche au palais et s'y attarde. La finale est longue, sèche, pleine d'énergie contenue, presque électrique. Comme un vin du Jura né sur la côte centrale.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 279,20₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,37₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,05₣ | 7,52₣ (-7,52₣) |
| 13-18 | 23,57₣ | 11,78₣ (-11,78₣) |
| 19-24 | 27,35₣ | 13,68₣ (-13,68₣) |
| 25-30 | 33,98₣ | 16,99₣ (-16,99₣) |
| 31-36 | 37,76₣ | 18,88₣ (-18,88₣) |
| 37-42 | 43,44₣ | 21,72₣ (-21,72₣) |
| 43-48 | 47,23₣ | 23,61₣ (-23,61₣) |
| 49-54 | 52,91₣ | 26,45₣ (-26,45₣) |
| 55-60 | 56,69₣ | 28,35₣ (-28,35₣) |
| TVA comprise | ||
Phelan Farm Savagnin & Chardonnay 2022
60,45₣
57,45₣/ud (-5%)
Phelan Farm
San Luis Obispo Coast
