Hidalgo Pedro Ximénez - 50 cl.
17,97€ (TVA comprise 50 cl.) / France
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
La cave Emilio Hidalgo, au cœur de Jerez de la Frontera, travaille avec la conviction que le vin doit parler du soleil, du temps et du sol. Pedro Ximénez est né d'une décision audacieuse : laisser sécher les raisins au soleil, comme autrefois, jusqu'à ce que le sucre se condense au cœur même du fruit. Cette technique de séchage au soleil, héritée de plusieurs générations, donne naissance à un vin qui ne cherche pas à être léger ou complaisant, mais profond, voluptueux et honnête. Les vignes poussent sur des sols d' albariza, une terre blanche et poreuse qui absorbe la lumière du soleil et la restitue la nuit, ce qui contribue à préserver l'acidité naturelle. La brise atlantique tempère les journées chaudes. Le résultat : un vin qui fait honneur à l'héritage du Marco de Jerez, avec du corps, du caractère et une douceur aussi sombre qu'hypnotique.
La vinification
Après les vendanges, les raisins destinés à Pedro Ximénez sont séchés au soleil pendant plusieurs jours. Ce processus concentre leurs sucres naturels et scelle l'identité du vin dès la première étape. Les raisins sont ensuite délicatement pressés et le moût fermente partiellement, laissant une teneur élevée en sucre résiduel. Le vin est incorporé dans un système traditionnel de soleras et de criaderas, où il vieillit lentement dans des fûts de chêne usagés, ce qui permet au Pedro Ximénez Hidalgo de gagner en profondeur sans perdre en fraîcheur. L'équilibre entre l'oxydation, la douceur et la structure est peaufiné avec patience, sans précipitation.
Dégustation
Dans le verre, l' Hidalgo Pedro Ximénez présente une teinte acajou dense, avec des reflets ambrés foncés. Au nez, des arômes intenses de raisins secs, de figues séchées, de dattes, de mélasse et de cacao amer se déploient. Des notes de café torréfié, de noix et de caramel apparaissent également. En bouche, il est onctueux, soyeux, avec une texture glycérique qui caresse le palais. L'acidité modérée lui donne de la fraîcheur et évite que la douceur ne prenne le dessus. La finale est longue, persistante, avec des notes de chocolat noir, d'écorce d'orange confite et de noix grillées. Un vin voluptueux, parfait pour accompagner les fromages bleus, les desserts aux noix, ou simplement pour terminer une soirée par une pause, seul ou en bonne compagnie.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
