Hidalgo Oloroso Seco Gobernador
£17,97 (TVA comprise 75 cl.) / France
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 5 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Gobernador Oloroso, mis en bouteille à environ 12 ans d'âge, présente une couleur ambrée profonde avec quelques reflets verts et un nez de tabac et de noisettes. La bouche sèche, mi-corsée à corsée, est intense et persistante, et se termine par une finale sèche et longue. À boire de 2013 à 2017.
Caractéristiques
Type de vin
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Long vieillissement en fûts de chêne.
Description
L'histoire du Hidalgo Oloroso Seco Gobernador commence dans les entrepôts silencieux des Bodegas Hidalgo, à Sanlúcar de Barrameda, où la tradition n'est pas une ressource commerciale mais un mode de vie. Cet oloroso sec est le résultat d'une décision délibérée : permettre à un vin qui a commencé sa vie sous un voile de fleur d'être exposé à l'oxygène, initiant ainsi un processus de vieillissement oxydatif prolongé. Cette transition réfléchie et respectueuse confère au vin une structure et une profondeur exceptionnelles. Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino, cultivés sur les sols calcaires et pauvres en matières organiques de l' appellation Jerez-Xérès-Sherry, où la combinaison de la brise atlantique et d'un ensoleillement incessant entraîne une maturation lente, idéale pour exprimer le caractère salin et minéral de la région. Certains considèrent que le Hidalgo Oloroso Seco Gobernador est une version plus jeune de l'illustre Hidalgo Oloroso Seco Villapanés, ce qui atteste de sa noblesse génétique.
Élaboration
Élaboré selon le système traditionnel des criaderas et des soleras, l'Hidalgo Oloroso Seco Gobernador a un âge moyen de plus de 12 ans. Ce vin fortifié commence sa vie par un bref vieillissement biologique -sous un voile de fleur-, mais il s'oriente rapidement vers une évolution oxydative complète, où l'oxygène et le temps agissent comme des sculpteurs de son caractère. Les fûts de chêne américain, soigneusement sélectionnés pour leur histoire de macération, permettent une évolution lente, contrôlée et harmonieuse, en adoucissant les arêtes sans priver le vin de son expression. Le vieillissement oxydatif, méticuleux et prolongé, transforme sa structure, affine ses nuances et concentre son identité, donnant un vin au profil sec et profond qui parle d'une voix propre dans l'univers des vins olorosos. Ainsi, Hidalgo Oloroso Seco Gobernador se consolide comme une référence classique et vivante de cette typologie de xérès.
Goût
Couleur ambre foncé à acajou, nette et brillante. L 'Hidalgo Oloroso Seco Gobernador présente des notes de noix grillée, de vanille ancienne, de café amer et un léger soupçon de cuir et de tabac sec. En bouche, il est ample, sec, corsé, avec une entrée en matière chaleureuse et une finale longue et persistante. On y retrouve des notes de caramel grillé, de noisettes, de sel de mer et une subtile touche de chêne. L'alcool est parfaitement intégré, ce qui permet d'apprécier sans fatigue l'élégance de sa structure. L 'Hidalgo Oloroso Seco Gobernador est parfait pour accompagner les ragoûts de gibier, les fromages affinés ou même seul, en silence. Un vin pour ceux qui savent écouter ce que le temps a à dire.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de £259,61 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £4,36 (-£4,36) |
| 7-12 | £13,99 | £7,00 (-£7,00) |
| 13-18 | £21,91 | £10,96 (-£10,96) |
| 19-24 | £25,43 | £12,72 (-£12,72) |
| 25-30 | £31,59 | £15,80 (-£15,80) |
| 31-36 | £35,11 | £17,56 (-£17,56) |
| 37-42 | £40,39 | £20,20 (-£20,20) |
| 43-48 | £43,91 | £21,96 (-£21,96) |
| 49-54 | £49,19 | £24,60 (-£24,60) |
| 55-60 | £52,71 | £26,36 (-£26,36) |
| TVA comprise | ||
