Baynos 2020
65,35₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/05/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le rouge 2020 Baynos veut être l'expression des sols de Baños de Ebro, où les sols sont pauvres et riches en argile où ils ont de petites parcelles. Pour eux, ce vin est synonyme de profondeur aromatique et de fruits rouges délicats avec de la persistance, des tanins soyeux, de la tension et de la fraîcheur. Il s'agit de Tempranillo et de Graciano avec 14 d'alcool et un pH de 3,7 provenant de vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique en cours de certification. Les raisins égrappés et non écrasés ont fermenté dans du béton avec des levures indigènes, où ils ont également subi une fermentation malolactique, et le vin a été transféré dans des fûts de chêne français neufs et usagés de 228 litres où il a mûri pendant 20 mois. Il est étonnamment aromatique avec des notes de réglisse, de fruits rouges et de fleurs, avec de la structure et de la finesse, un rouge sérieux avec des tanins frais et fins, du volume, de la concentration et une très bonne fraîcheur. Equilibre, finesse et puissance. Le 2020 était concentré par le mildiou, j'attends donc avec impatience le 2021 que j'ai dégusté en barrique et qui avait encore plus de fraîcheur. 12 000 bouteilles produites. Il a été mis en bouteille en juillet 2022.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Vieillissement pendant 20 mois en fûts de chêne français.
Description
C'est dans l'âme de la Rioja Alavesa, parmi des vignobles qui ont vu passer des générations, qu'est né Baynos, un vin rouge de caractère et d'émotion. Il est élaboré par Bodegas Mauro, une cave qui a une âme, où le respect de la tradition s'allie à l'esprit d'innovation. Ici, à Baños de Ebro, les vieilles vignes témoignent du temps et des efforts de ceux qui ont compris que le vin est bien plus qu'une boisson : c'est une histoire en bouteille.
Le Baynos est un orchestre bien réglé composé de 90 % de Tempranillo, de 7 % de Graciano et d'une touche de Viura (3 %). Chaque raisin apporte sa note : le Tempranillo, sa structure et son fruit ; le Graciano, sa fraîcheur et son acidité ; et le Viura, un murmure floral qui élève l'ensemble.
À Baynos, les vignes, âgées de 40 à 100 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires, pauvres en nutriments mais riches en personnalité. Ici, les vignes luttent et, comme dans les meilleures histoires, la beauté naît de la difficulté. De plus, la cave s'engage à pratiquer une viticulture biologique et biodynamique, sans précipitation, dans le respect du cycle naturel et en utilisant la traction animale dans les champs. Un retour aux sources pour un avenir durable.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant chaque grappe avec soin. Les raisins sont ensuite égrappés, mais non foulés, ce qui leur permet de fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Ce n'est pas un détail mineur : le ciment permet une fermentation plus pure, sans interférence. Le Baynos repose ensuite pendant 20 mois dans des fûts de chêne français, intégrant lentement ses nuances jusqu'à ce que l'équilibre parfait soit atteint.
Dégustation
Puis vient le temps de la dégustation. Le Baynos est un vin qui parle avec élégance, sans stridence, mais avec beaucoup de personnalité. Au nez, des notes florales et épicées apparaissent, comme une promenade entre la violette et les épices douces. En bouche, la sensation est une pure harmonie : des tanins soyeux, une fraîcheur vibrante et une finale longue et enveloppante.
Ce n'est pas un vin qui crie, c'est un vin qui chuchote avec intensité. Et le mieux, c'est qu'il a encore du chemin à faire en bouteille. Si vous le pouvez, gardez-le. Sinon, ouvrez-la, servez-vous un verre et laissez le temps faire le reste.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,24₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,24₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,86₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,63₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,29₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,07₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,72₣ | 26,36₣ (-26,36₣) |
| 55-60 | 56,50₣ | 28,25₣ (-28,25₣) |
| TVA comprise | ||
