Porta do Miño Licor de Café
15,72€ (TVA comprise 70 cl.) / France
Disponible dans 4 jours
Description
Au cœur de la vallée du Miño, là où les pentes granitiques surplombent la rivière et où l'Albariño est presque une religion, naît Porta do Miño Licor de Café, une création qui réunit deux mondes : le savoir ancestral de la distillation galicienne et le caractère enveloppant du meilleur café colombien. Terras Gauda, profondément enracinée dans son environnement, vinifie l'Albariño avec soin et précision depuis des décennies, et c'est précisément de cette intimité avec la bagasse - l'âme solide du vin - qu'est née l'idée de la transformer en quelque chose de plus. Un pari risqué, certes, mais fidèle à son instinct : créer une liqueur de café galicienne artisanale qui ne cacherait pas son origine vinicole, mais rendrait hommage au café avec élégance et équilibre.
L'élaboration
La décision clé a été de choisir une délicate eau-de-vie de marc d'Albariño qui n'imposerait pas sa force, mais se fondrait dans les nuances du café. Pour ce faire, ils ont soigneusement sélectionné la bagasse d'Albariño, en recherchant une distillation propre et contenue. La variété choisie pour la macération, Colombia Excelso, se distingue par son profil aromatique rond et sa richesse torréfiée. Au contact de l'eau-de-vie, une extraction lente et précise s'opère, respectant l'équilibre entre intensité et finesse. Il n'y a pas de précipitation dans ce processus, mais de la patience et de l'écoute.
Une fois le point de macération idéal atteint, on ajoute juste ce qu'il faut de sucre pour parfaire l'ensemble et on ajuste le degré alcoolique jusqu'à l'obtention d'une harmonie parfaite. Après une analyse rigoureuse, la Porta do Miño Licor de Café est mise en bouteille sans filtrage excessif, préservant ainsi toute sa texture naturelle et la fidélité aromatique du processus artisanal qui la définit.
Le goût
À l'œil, Porta do Miño Licor de Café présente une couleur acajou foncé, nette et lumineuse, qui invite à la méditation. Au nez, il présente avec précision le caractère du café colombien de qualité : notes torréfiées, cacao amer, écho lointain de la noix de muscade. En bouche, il est dense mais sans lourdeur, velouté, avec un arrière-goût net et persistant qui restitue fidèlement l'essence des grains colombiens. Il n'y a pas de dissonance : chaque gorgée est une conversation entre l'esprit galicien de l'orujo et l'âme chaleureuse du café.
Caractéristiques
Type de distillat
Distillerie
Format
Alcool
30.0%
