Porta do Miño Aguardiente de Orujo
14,85₣ (TVA comprise 70 cl.) / France
Disponible dans 10 jours
Description
Des coteaux vallonnés de la vallée d'O Rosal, où la rivière Miño embrasse les terres galiciennes avant de disparaître dans l'Atlantique, naît Porta do Miño Aguardiente de Orujo, une expression cristalline de la tradition et de l'âme de l'Albariño. Dans ce coin privilégié des Rías Baixas, la famille à l'origine de cette eau-de-vie cultive les vignobles avec respect depuis des générations, comprenant que chaque pied de vigne recèle des secrets que seuls le temps et la patience peuvent révéler.
L'idée de distiller cette eau-de-vie n'est pas née comme un sous-produit, mais comme un acte d'hommage à la matière première : le marc d'Albariño, aussi aromatique que puissant, aussi expressif que délicat. Une fois le processus de vinification terminé, le marc est soigneusement recueilli, un peu à la manière d'un collectionneur de reliques. La distillation devient alors un rituel.
La vinification
Le processus d'élaboration du Porta do Miño Aguardiente de Orujo suit la méthode traditionnelle galicienne de la tête, du cœur et de la queue, où seul le cœur - la fraction intermédiaire de la distillation - est digne d'être mis en bouteille. C'est là que se trouvent la pureté, le caractère et l'élégance de l'eau-de-vie. La fermentation est lente et contrôlée, respectant les temps dictés par les raisins. Après distillation, l'eau-de-vie est stabilisée à basse température pour préserver toute son expressivité aromatique. Enfin, l'Aguardiente de Orujo Porta do Miño subit un contrôle analytique strict avant d'être mise en bouteille, ce qui garantit une qualité irréprochable.
Le goût
À l'œil, la Porta do Miño Aguardiente de Orujo est nette, brillante et cristalline, comme un ruisseau de haute montagne. Au nez, l'eau-de-vie présente une palette aromatique surprenante : fruits blancs mûrs, notes vives d'agrumes, écho floral délicat rappelant les pétales de rose blanche, et subtiles nuances herbacées qui apportent de la fraîcheur. Mais c'est en arrière-plan que le raisin Albariño émerge, avec son caractère variétal inimitable, arrondissant un ensemble élégant et harmonieux.
En bouche, l'attaque est fine, soyeuse, avec une acidité bien intégrée. La bouche est enveloppante, laissant une persistance aromatique en rétro-nasal où réapparaissent des notes florales et fruitées, accompagnées d'une légère minéralité. Une eau-de-vie très équilibrée, idéale pour clôturer un repas à l'identité galicienne ou comme protagoniste d'un long apéritif contemplatif.
Caractéristiques
Type de distillat
Distillerie
Format
Alcool
42.0%
