Olivares Dulce Monastrell 2020 - 50 cl.
18,95₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le nez du 2020 Dulce Monastrell présente les caractéristiques classiques de ce vin doux ; vigne de tomate, olives noires et herbes méditerranéennes, sans équivoque. Il s'agit d'une version moderne des vins doux traditionnels de la zone et il a été produit à partir de monastrell non greffé, âgé de 55 ans et récolté au début du mois de novembre, avec des raisins légèrement surmûris. Les raisins subissent une longue macération dans des cuves en ciment, pendant 30 jours, et sont partiellement fermentés avec des levures indigènes, puis fortifiés à 16 degrés d'alcool. Il est mis en bouteille à l'état brut avec pas moins de 260 grammes de sucre. Il est dense, épais et corsé, doux et suffisamment tannique pour évoluer en bouteille et accompagner les fromages forts et les desserts au chocolat. 27 000 bouteilles d'un demi-litre ont été produites. Il a été mis en bouteille en février 2023.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
16.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
Dans les endroits les plus arides de Jumilla, là où le soleil durcit le sol et où les vignes s'accrochent obstinément aux sols calcaires pauvres, naît un vin qui n'est élaboré que lorsque la nature le permet. Olivares Dulce Monastrell est un acte de patience et de risque : les plus vieilles vignes du domaine conservent leurs fruits jusqu'à une période avancée de l'automne, permettant au passage du temps et au climat extrême de concentrer les sucres et les arômes dans chaque baie. Ce vin ne suit pas de règles et n'est pas produit tous les ans, mais seulement cinq ou six fois par décennie, lorsque les conditions sont exceptionnellement parfaites. C'est alors que naît un joyau méditerranéen, puissant et profondément authentique.
Ici, le Monastrell s'exprime en toute liberté. Les vignes en gobelet, âgées de plus de 50 ans, sont cultivées avec un minimum d'intervention, en respectant les rythmes de l'environnement. L'équipe de Bodegas Olivares a pris la décision audacieuse de laisser les raisins mûrir sur pied, optant pour une douceur et une concentration naturelles qui ne peuvent être obtenues qu'avec du temps et du courage.
La vinification
Après les vendanges manuelles, les raisins surmûris qui donneront naissance au Monastrell Olivares sont soumis à de longues macérations avec les peaux, cherchant à extraire le maximum de richesse aromatique et tannique. La fermentation est arrêtée avant d'être achevée, ce qui permet de conserver les sucres naturels. Le vin est mis en bouteille au mois de janvier et repose pendant au moins deux ans avant d'être mis sur le marché. De cette manière, le Monastrell Olivares Dulce conserve son caractère frais et direct, sans aucun maquillage.
Goût
D'une couleur rouge cerise profonde aux reflets grenat, le Monastrell Olivares D ulce présente au nez une symphonie de figues, de dattes, de prunes noires, de réglisse et de fruits mûrs, avec un fond balsamique qui allège son opulence. La bouche est dense, mielleuse et chaude, mais l'acidité bien intégrée lui confère une grande vivacité. La finale est longue, avec des notes de cacao, de café et de fruits noirs confits, laissant une sensation de profondeur et de fraîcheur qui invite à poursuivre. Idéal pour accompagner les desserts au chocolat, les fromages bleus ou tout simplement pour être dégusté seul, lentement.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,58₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,58₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,51₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,34₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,12₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,39₣ (-26,39₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,28₣ (-28,28₣) |
| TVA comprise | ||