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7-12	15,03₣	7,51₣ (-7,51₣)
13-18	23,53₣	11,77₣ (-11,77₣)
19-24	27,31₣	13,66₣ (-13,66₣)
25-30	33,93₣	16,96₣ (-16,96₣)
31-36	37,71₣	18,85₣ (-18,85₣)
37-42	43,38₣	21,69₣ (-21,69₣)
43-48	47,16₣	23,58₣ (-23,58₣)
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55-60	56,61₣	28,30₣ (-28,30₣)
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Occhipinti Passo Nero 2017 - 50 cl.

Name: Occhipinti Passo Nero 2017 - 50 cl.
Brand: Vignoble Arianna Occhipinti
Price: 37.39 CHF
Availability: OutOfStock

37,39₣ (TVA comprise 50 cl.) / France

Arianna Occhipinti
Terre Siciliane

Épuisé

37,39₣ (TVA comprise 50 cl.) / France

Épuisé

Caractéristiques

Alcool

14.5%

Raisin

Nero d'Avola

Service

Entre 10ºC et 12ºC

Vieillissement

Macération des peaux pendant 30 jours. Fermentation alcoolique spontanée. Vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne usagés.

Description

Occhipinti Passo Nero est une manifestation d'amour et de respect pour la terre, née de la passion et du courage d'Arianna Occhipinti pour l'expérimentation et la recherche de nouvelles voies. Ce vin est produit principalement avec le cépage Nero d'Avola, cultivé à une altitude de 280 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols de consistance moyenne, provenant de sables sub-apennins de nature calcaire. L'agriculture est entièrement biologique, sans aucune intervention chimique, et les vignes ont en moyenne 15 ans. Le système de taille utilisé est l'Alberello, avec une densité de plantation de 6 500 pieds par hectare.

L'élaboration

Les raisins sont récoltés au début du mois d'octobre et le vin est soumis à un processus de passerillage pendant les 15 jours suivants. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et une macération pelliculaire de 7 jours. Enfin, le vin est élevé pendant 16 mois dans des foudres usagés de 750 litres et pendant 6 mois en bouteille sans filtration.

Dégustation

L'Occhipinto Passo Nero présente une robe rouge acajou aux reflets rubis. Au nez, il présente une intensité moyenne avec des arômes de fruits rouges mûrs, de figues et d'abricots secs, le tout sur un fond miellé. En bouche, l'attaque est fraîche, avec une bonne acidité initiale. La texture est crémeuse, culminant dans une finale sèche avec des notes d'écorce d'orange et une longue persistance.

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