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Occhipinti Grotte Alte 2020

Name: Occhipinti Grotte Alte 2020
Brand: Vignoble Arianna Occhipinti
Price: 51.61 GBP
Availability: InStock

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Arianna Occhipinti
Cerasuolo di Vittoria

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Nero d'Avola, Frappato

Service

Entre 16ºC et 18ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieilli 4 ans dans des foudres slovènes de 2.500 litres. Mis en bouteille non filtré.

Description

Grotte Alte est plus qu'un vin, c'est un territoire. Il représente les crêtes calcaires sur lesquelles se trouve Vittoria, la ville natale de son créateur. Ce vin est le Cerasuolo Di Vittoria, fruit de l'association de 50 % de raisins Frappato et de 50 % de raisins Nero d'Avola, qui résume l'essence de la Sicile. C'est un vin méditerranéen qui conserve la saveur de la mer, de l'air et des excursions thermales des monts Iblei. Son harmonie et son long vieillissement en font peut-être le vin le plus ambitieux de sa gamme, qui se distingue par son élégance et sa fierté.

Élaboration du vin

La Grotte Alte est classée CERASUOLO DI VITTORIA DOCG. Les vignes, dont l'âge moyen est de 40 ans, sont situées à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol sur lequel elles poussent est de densité moyenne, composé de sables rouges et de craie provenant de roches calcaires sub-apennines. L'agriculture est biologique, sans intervention chimique, et les vignes sont cultivées selon les systèmes Guyot et Alberello, avec une densité de 6 000 plants par hectare. Les vendanges ont lieu au cours des dix premiers jours d'octobre. La fermentation se fait exclusivement avec des levures indigènes, avec une macération pelliculaire de 30 jours. Le vin est élevé pendant 32 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 2 500 litres, puis 4 mois en bouteille sans être filtré.

Dégustation

L'Occhipinti Grotte Alte se distingue par sa couleur rouge rubis intense. Au nez, il révèle des arômes enveloppants de fleurs fanées, de rhubarbe et de groseille, complétés par des nuances terreuses de racine de réglisse et de tabac à cigare, ainsi que par une touche herbacée d'origan. En bouche, il surprend par une entrée fruitée qui laisse place à un caractère sapide et à un tanin magistral qui fait preuve d'une corpulence et d'une pureté exceptionnelles. C'est un vin idéal pour accompagner les plats de viande et les sauces de gibier.

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