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Luis Pérez Fino Caberrubia

30,06€ (TVA comprise 75 cl.) / France

28,58€/ud (-5%)

Bodegas Luis Pérez
Jerez Xérès Sherry

Disponible dans 11 jours

Points Parker: 93
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Il y a un nouveau NV Fino Caberrubia, le Fino qui montre le style de la cave, et ils prévoient de faire différents mélanges de différents millésimes qui ne seront pas mélangés et vieillis en barrique ensemble tous les millésimes sont conservés séparément et ensuite mélangés pour la mise en bouteille. Cette première mise en bouteille, qui ne porte aucune date de mise en bouteille ni aucune information, est un assemblage de deux fûts de 2016, un de 2015, deux de 2014 et un de 2013, et tous les vins sont conservés en barrique avec des lies. Il se termine par des saveurs d'alfa et de noix.

Caractéristiques

Description

Le vin fortifié Luis Pérez Fino Caberrubia est une expression unique de la viticulture et de l'œnologie de Jerez. Ce vin est un assemblage de différents millésimes, chacun apportant des caractéristiques uniques au produit final. Les millésimes 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 et 2018 sont combinés dans des proportions variables dans les différentes "sacas" ou sorties, créant ainsi un profil complexe et évolutif. Le cépage utilisé est le Palomino Fino à 100 %, cultivé dans un vignoble de 40 ans avec un rendement d'environ 5 000 kg/ha.

La vinification

Les vendanges durent près de deux mois, les grappes étant sélectionnées à différents stades pour différents types de vins. La fermentation s'effectue dans des fûts avec des levures indigènes, suivie d'un vieillissement biologique d'environ trois ans et demi. Ce processus confère au vin un caractère distinctif, soulignant l'influence du "terroir" de Jerez.

Dégustation

Le Luis Pérez Fino Caberrubia est un amalgame de fruits concentrés et de salinité, caractéristique du domaine Carrascal. Les vendanges ont lieu au début du mois de septembre, suivies d'un séchage de 6 à 7 heures et d'un pressurage doux. La fermentation commence avec des levures indigènes dans des fûts, où sont sélectionnées celles qui présentent le meilleur caractère "Fino". Ce processus aboutit à un vin non fortifié, de style ancestral, qui reflète la tradition et la modernité de Jerez.
LeLuis Pérez Fino Caberrubia a reçu une reconnaissance importante, soulignant sa complexité et sa qualité exceptionnelle. La combinaison de techniques traditionnelles et d'approches innovantes dans sa production en fait un vin représentatif de l'évolution et de la richesse des vins de Jerez.

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13-18 24,90€ 12,45€ (-12,45€)
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31-36 39,90€ 19,95€ (-19,95€)
37-42 45,90€ 22,95€ (-22,95€)
43-48 49,90€ 24,95€ (-24,95€)
49-54 55,90€ 27,95€ (-27,95€)
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