Julien Brocard Chablis 1er Cru Les Vaudevey 2022
41,40₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
Description
Julien Brocard, héritier d'une saga viticole emblématique à Chablis, a décidé en 2012 de tracer son propre chemin avec " Les 7 Lieux ", un projet intimiste, radicalement biodynamique, qui cherche à exprimer l'âme pure de chaque terroir. À Vaudevey - un vertigineux coteau orienté à l'est, niché derrière la Côte de Léchet - il a trouvé un amphithéâtre naturel où le Chardonnay est cultivé à la limite, au milieu des brumes matinales, des sols kimméridgiens et d'une minéralité presque agressive. Sur cette parcelle de quatre hectares seulement, les vignes respirent la rigueur du climat continental et la fraîcheur de l'aube, donnant naissance à un vin d'une énergie vibrante et d'une élégante austérité.
Julien Brocard ne se laisse pas décourager. En adoptant la biodynamie, Julien a dû faire face au scepticisme de certains voisins. Il a persisté, convaincu qu'un sol vivant parle plus fort que n'importe quelle intervention technique. Le résultat est une interprétation honnête, lumineuse et vivante du Chardonnay le plus septentrional de Bourgogne.
Vinification
Julien Brocard Chablis 1er Cru Les Vaudevey est vendangé à la main, avec une sélection rigoureuse dans le vignoble. Les raisins sont transportés avec soin et pressés délicatement. La fermentation, avec des levures indigènes, est effectuée dans des foudres de chêne - de grandes barriques usagées - qui permettent une micro-oxygénation lente, sans trop influencer le profil aromatique. Le vin vieillit 12 à 13 mois sur ses lies fines, sans bâtonnage, en cherchant à préserver la tension et la pureté. Il n'y a pas de maquillage dans la vinification : seulement la pulsation du terroir, amplifiée avec patience et respect.
Le goût
Au nez, le Chablis 1er Cru Les Vaudevey s'ouvre sur une symphonie retenue : anis, amande brute, trace verte de poivre et d'herbe fraîche, fond salin évoquant la pierre mouillée et la brise marine. Le chêne est présent, mais sous la forme d'un murmure grillé qui enveloppe sans masquer.
En bouche, le Chablis 1er Cru Les Vaudevey de Julien Brocard se présente avec détermination. La texture est tendue, tranchante, comme une corde qui vibre sur un mât. On retrouve des notes de zeste de citron confit, de menthe, d'anis et une salinité enveloppante qui nettoie le palais. L'acidité est vive mais bien intégrée, et la longue finale minérale laisse un arrière-goût frais, presque mentholé, qui invite à la prochaine gorgée.
Il n'y a aucune concession à l'exubérance : c'est un Chablis au profil austère, vertical et profond. Idéal pour ceux qui recherchent des vins qui parlent d'eux-mêmes, avec du nerf et de l'authenticité. Une expression sans fioritures du Chardonnay bourguignon le plus septentrional, tranchant comme un scalpel, pur comme le tranchant d'une pierre.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,38₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
