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31-36	37,14₣	18,57₣ (-18,57₣)
37-42	42,72₣	21,36₣ (-21,36₣)
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Foradori Granato 2021

Name: Foradori Granato 2021
Brand: Vignoble Elisabetta Foradori
Price: 62.98 CHF
Availability: InStock

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59,86₣/ud (-5%)

Elisabetta Foradori
Vigneti delle Dolomiti

Disponible dans 7 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Teroldego

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Vieilli 15 mois en fûts de chêne.

Description

Le Foradori Granato est un vin qui évoque l'union entre le raisin et la grenade, des fruits qui ont des origines communes et qui poussent souvent ensemble dans le bassin méditerranéen. Cette relation est à l'origine du nom "Granato". Le vin bénéficie de l'appellation Vigneti delle Dolomiti IGT. Il est produit à partir de raisins Teroldego, d'une concentration et d'une densité particulières, cultivés dans d'anciens vignobles à pergola situés à Campo Rotaliano, Mezzolombardo. Ces vignes s'étendent sur 4 hectares, répartis sur trois parcelles différentes. Le terroir est alluvial, avec des graviers et des galets.

Vinification

La vinification est certifiée biologique et les raisins sont récoltés à la main. La fermentation spontanée est réalisée avec des levures indigènes et sans soufre dans des cuves en bois ouvertes. La macération avec chapeau immergé dure plusieurs semaines. Le vin est élevé pendant environ 15 mois dans de grands et vieux foudres pouvant atteindre 2 200 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, avec une petite dose de soufre, et vieilli un an de plus. La production annuelle est de 20 000 bouteilles.

Le goût

Le Foradori Granato présente une belle robe rouge grenat aux reflets violets. Bien qu'il soit facile à boire et qu'il ait un caractère éminemment fruité, il est étonnamment complexe. Au nez, il présente des arômes de réglisse, de cerise et de cèdre, complétés par de subtiles notes de cuir. En bouche, des saveurs de myrtilles et une touche de crème fraîche apparaissent, entrelacées par des tanins jeunes qui, tout en montrant une certaine poigne, s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. Une acidité moyennement élevée rehausse les saveurs de cerise rouge, de fraise fraîche et de jus de grenade, tandis qu'un subtil parfum de tabac apparaît en fin de bouche. Ce vin se termine par une finale longue et persistante. Il accompagne parfaitement des plats tels que les pâtes pomodoro et le pesto.

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