Fabien Coche Saint Aubin 2023
51,59₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Élevé pendant 11 mois sur lies dans des fûts de chêne français (20 % neufs).
Description
Fabien Coche conçoit Saint Aubin tel qu’il a toujours dû être : un grand vin blanc de coteau, calcaire, frais et profondément bourguignon, et non pas une pâle copie de ses voisins les plus célèbres. Depuis son domaine de Meursault, aujourd’hui exploité en agriculture biologique, Coche a affiné une lecture de plus en plus précise du vignoble, cherchant à ce que le vin exprime davantage le terroir que la cave. Saint Aubin s’inscrit parfaitement dans cette philosophie. Ici, sur ces hautes pentes de la Côte de Beaune, avec une exposition fraîche et des sols de marnes et de calcaire, le Chardonnay trouve une expression particulièrement franche, vive et minérale. On ne recherche pas l’opulence, mais la tension, la finesse et la transparence. C’est précisément ce qui rend ce vin blanc de Bourgogne si séduisant.
Vinification
Le Fabien Coche Saint Aubin est composé à 100 % de Chardonnay, issu d’une petite parcelle cultivée en agriculture biologique et bénéficiant d’une attention minutieuse dans le vignoble. Les vendanges sont manuelles, afin de préserver au maximum l’intégrité du raisin dès son arrivée à la cave. À partir de là, la vinification suit une approche de Bourgogne classique, sobre et précise. L’élevage s’effectue pendant 11 mois sur lies en fûts, avec 20 % de bois neuf. Et ce détail explique bien le style : le fût sert à apporter de la texture, de la profondeur et une légère touche onctueuse, et non à dominer le vin. Tout est dosé pour préserver l’énergie naturelle du vin et soutenir son profil calcaire.
Bouche
Au nez, ce Saint Aubin de Fabien Coche est fin, frais et discret, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs croquants et un délicat fond d’agrumes, d’amande fraîche et de pierre humide. Rien d’exubérant, rien d’ampoule, tout tourne autour de la précision. À l’aération, une note légèrement mielleuse et un soupçon de cire fine apparaissent, mais toujours au sein d’un ensemble tendu et élégant. En bouche, il entre droit, avec une acidité vive qui affine le vin et le propulse sur le palais. L’élevage sur lies apporte une texture subtilement onctueuse, mais la sensation dominante reste la minéralité calcaire, la fine salinité et cette fraîcheur pierreuse si typique des bons blancs de Saint Aubin. Très bourguignon, très sérieux, très délicieux.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,16₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 14,99₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,48₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,25₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,85₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,62₣ | 18,81₣ (-18,81₣) |
| 37-42 | 43,28₣ | 21,64₣ (-21,64₣) |
| 43-48 | 47,05₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,71₣ | 26,35₣ (-26,35₣) |
| 55-60 | 56,48₣ | 28,24₣ (-28,24₣) |
| TVA comprise | ||
Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir 2023
40,23₣
38,24₣/ud (-5%)
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40,94₣
38,91₣/ud (-5%)
Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes 2023
62,25₣
59,16₣/ud (-5%)
Fabien Coche Monthelie 1er Cru Les Barbières 2021
58,24₣
55,35₣/ud (-5%)
Fabien Coche Auxey-Duresses Rouge 2023
44,90₣
42,68₣/ud (-5%)