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13-18	23,60₣	11,80₣ (-11,80₣)
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25-30	34,02₣	17,01₣ (-17,01₣)
31-36	37,81₣	18,91₣ (-18,91₣)
37-42	43,50₣	21,75₣ (-21,75₣)
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49-54	52,98₣	26,49₣ (-26,49₣)
55-60	56,77₣	28,38₣ (-28,38₣)
TVA comprise

Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes 2023

Name: Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes 2023
Brand: Vignoble Domaine Fabien Coche
Price: 62.56 CHF
Availability: InStock

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59,46₣/ud (-5%)

Domaine Fabien Coche
Saint Aubin 1er Cru

Disponible dans 5 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Chardonnay

Service

Entre 10ºC et 12ºC

Vieillissement

Élevé pendant 12 mois sur lies dans des fûts de chêne français (20 % neufs).

Description

Fabien Coche appartient à cette vieille école bourguignonne qui n’a pas besoin de faire de bruit pour élaborer des vins blancs de Bourgogne dotés d’une immense personnalité. Depuis Meursault, la famille a toujours travaillé selon cette philosophie si propre à la Côte de Beaune: le vin ne se construit pas, il se révèle. Le Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes est issu d’une minuscule parcelle, d’à peine 0,3 hectare, bénéficiant d’un emplacement privilégié entre Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet. Un choix presque obstiné, car travailler une surface aussi réduite exige une précision absolue et ne tolère aucune erreur. Ici, tout tourne autour du Chardonnay et de la fidélité au terroir. Le vignoble est exposé à l’est, ce qui préserve la fraîcheur et la délicatesse, sur un sol composé d’une couche superficielle d’argile et d’un sous-sol calcaire qui marque profondément le caractère du vin. Saint Aubin ne recherche pas l’opulence immédiate, mais une tension plus discrète, plus minérale, plus droite.

Vinification

La vendange du Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes est manuelle, l’objectif étant d’apporter au chai des raisins parfaitement sains et entiers. L’élevage s’effectue pendant au moins 12 mois en fûts, avec une nette prédominance de fûts usagés et seulement une faible proportion de bois neuf. C’est ce qui définit entièrement le style : le fût ne vise ni à maquiller ni à adoucir, mais à soutenir le vin, à lui apporter de l’oxygène, de l’ampleur et de la profondeur. Le vin repose ensuite 6 mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille. Cette phase achève son affinage, compacte la texture et remet l’énergie calcaire au premier plan.

Bouche

Au nez, le Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes se montre d’abord réservé, très bourguignon en cela. Il ne jaillit pas du verre, mais se déploie peu à peu. On y découvre des notes de poire fraîche, de pomme croquante, de fleurs blanches, une délicate touche d’agrumes, puis immédiatement cette minéralité si séduisante de pierre humide et de silex. Viennent ensuite du miel fin, de la cire d’abeille, un soupçon de massepain et une note crémeuse très subtile. En bouche, il est franc et précis, avec une acidité vive, une texture enveloppante et un équilibre parfait entre ampleur et tension. Citron, fruits blancs, craie, une fine salinité et un fond légèrement crémeux. La finale est longue, fraîche, calcaire et d’une élégance exceptionnelle.

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43-48	47,29₣	23,64₣ (-23,64₣)
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