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Berthet Bondet Château Chalon 2017 - 62 cl.

83,97₣ (TVA comprise 62 cl.) / France

79,79₣/ud (-5%)

Domaine Berthet Bondet
Château Chalon

Disponible dans 1 jours

Points Parker: 97
Points Peñin:  

83,97₣ (TVA comprise 62 cl.) / France

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Robert Parker's Wine Advocate

Le Château Chalon 2017 est issu de la première année des récentes années de gel qui se produisent maintenant tous les deux ou trois ans (2019, 2021, 2024), ce qui est différent du passé, où cela se produisait tous les 30 ans. Après le gel, le reste de la saison a été magnifique et parfait (contrairement aux autres années de gel). Le vin a un nez piquant et incisif, avec des notes de tourbe, d'iode, de noix et de morilles. Ses saveurs sont perçantes, très intenses, longues, savoureuses et complexes, même pour un si jeune âge. Il titre 15,5 d'alcool. Il s'agit sans doute de l'un des meilleurs millésimes de Château Chalon. Ils ont produit 10 000 bouteilles de ce vin fantastique. J'ai également dégusté une bouteille de 1997, qui était superbe. Je pense que le 2017 sera superbe avec le temps.

Caractéristiques

Type de vin

Fortifié

Mariages

Fumés, Viandes blanches, Fromages affinés, Fromages à pâte molle

Style

Événements

Après repas

Vignoble

Domaine Berthet Bondet

Format

62 cl.

Pays

France

Region

Jura

Appellation

Château Chalon

Alcool

14.0%

Raisin

Savagnin

Service

Entre 12ºC et 14ºC

Vieillissement

Vieillissement biologique de 6 ans sous voile de flor en fûts de chêne.

Description

Le domaine viticole de Berthet Bondet, situé sur le plateau historique de Château Chalon, incarne une philosophie basée sur le respect absolu du terroir et de la tradition jurassienne. Dès le début, cette famille a décidé de travailler ses vignes en agriculture biologique, en soignant les sols par des couverts végétaux intercalaires et un travail manuel du sol, sans utilisation de produits chimiques. Le Château Chalon de Berthet Bondet est élaboré exclusivement à partir de raisins de Savagnin, cépage emblématique du Jura, cultivés sur des sols marneux de lies, qui apportent une minéralité marquée et une tension structurelle très caractéristique. Avec un climat frais, des températures contrastées et des brumes matinales, la maturation est lente et équilibrée, idéale pour exprimer le caractère pur de l'appellation Château-Chalon. Le choix le plus audacieux de la famille Berthet-Bondet a été d'opter pour un style sans concession : élevage oxydatif long sous voile, vinification traditionnelle, approche qui honore l'histoire sans perdre la précision contemporaine.

La vinification

Après des vendanges manuelles, les grappes destinées au Château Chalon entrent dans le pressoir entières, sans égrappage, afin de préserver l'identité du fruit. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, sans additifs et à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans des fûts de chêne de 228 litres, où il repose pendant au moins six ans sous un voile de levures, sans remplissage de la barrique (sans ouillage). Cette méthode d'oxydation lente permet de développer une complexité aromatique unique, ainsi que de donner de la texture et de la profondeur sans perdre en fraîcheur. Le vin est mis en bouteille sans filtration agressive, avec une capacité de garde qui peut facilement dépasser 50 ans.

Dégustation

D'une couleur or profond, le Château Chalon de Berthet Bondet offre au nez une symphonie de noix, de curry doux, d'agrumes séchés et de calcaire. Le vieillissement sous voile apporte des notes de levure, d'épices exotiques et de camomille séchée. La bouche est ferme et vibrante, avec une acidité vive qui soutient des saveurs de fruits secs, d'écorce de citron, de salinité et d'amertume fine. La finale est longue, avec des échos de vieux bois, de fumée légère et d'amande amère. Idéal avec du comté, des morilles ou des plats épicés, c'est un vin pour les palais curieux, les amoureux du singulier et de l'histoire liquide du Jura.

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Bouteilles Prix À partir de 274,27₣
1-6 9,20₣ 4,60₣ (-4,60₣)
7-12 14,78₣ 7,39₣ (-7,39₣)
13-18 23,15₣ 11,57₣ (-11,57₣)
19-24 26,87₣ 13,43₣ (-13,43₣)
25-30 33,38₣ 16,69₣ (-16,69₣)
31-36 37,10₣ 18,55₣ (-18,55₣)
37-42 42,67₣ 21,34₣ (-21,34₣)
43-48 46,39₣ 23,20₣ (-23,20₣)
49-54 51,97₣ 25,99₣ (-25,99₣)
55-60 55,69₣ 27,85₣ (-27,85₣)
TVA comprise

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