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Acheter Vin de Pheasant's Tears
Le domaine viticole Pheasant's Tears est situé dans la charmante ville de Sighnaghi, en Géorgie. Cette cave est bien plus qu'un simple lieu de production de vin ; c'est un creuset de traditions, de culture, de musique, de nourriture et d'art. L'essence du Pheasant's Tears réside dans la confluence de l'esprit du lieu, de sa géologie, de son histoire et des émotions du vigneron lui-même. Selon John Wurdeman, il s'agit d'un dialogue entre la nature et l'homme, d'une tension entre le respect du passé et la création de nouvelles expériences pour l'avenir.
La vinification
Les vins Pheasant's Tears sont fermentés et vieillis dans des qvevri, d'anciens récipients géorgiens faits d'argile et recouverts de cire d'abeille. Ces qvevri sont entièrement enterrés, ce qui permet aux vins de fermenter dans la fraîcheur naturelle de la terre. Cette technique de vinification remonte à 6 000 ans avant Jésus-Christ, ce qui en fait l'une des plus anciennes au monde.
Philosophie
La philosophie de vinification de Pheasant's Tears est basée sur la tradition géorgienne. Tous les vins sont fermentés en qvevri, en évitant l'utilisation de fûts de chêne afin que la saveur authentique du raisin puisse s'exprimer. Selon les méthodes traditionnelles, les grappes les plus mûres sont ajoutées à la peau, au jus et aux pépins des raisins, tant pour les rouges que pour les blancs. La durée de macération varie selon la variété et la taille du qvevri, de 3 semaines à 6 mois.
Pheasant's Tears se consacre à la réintroduction de variétés qui n'ont pas été mises en bouteille depuis plus de cent ans, offrant ainsi aux amateurs de vin une expérience unique et authentiquement géorgienne.
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Acheter Vin de Pheasant's Tears
Le domaine viticole Pheasant's Tears est situé dans la charmante ville de Sighnaghi, en Géorgie. Cette cave est bien plus qu'un simple lieu de production de vin ; c'est un creuset de traditions, de culture, de musique, de nourriture et d'art. L'essence du Pheasant's Tears réside dans la confluence de l'esprit du lieu, de sa géologie, de son histoire et des émotions du vigneron lui-même. Selon John Wurdeman, il s'agit d'un dialogue entre la nature et l'homme, d'une tension entre le respect du passé et la création de nouvelles expériences pour l'avenir.
La vinification
Les vins Pheasant's Tears sont fermentés et vieillis dans des qvevri, d'anciens récipients géorgiens faits d'argile et recouverts de cire d'abeille. Ces qvevri sont entièrement enterrés, ce qui permet aux vins de fermenter dans la fraîcheur naturelle de la terre. Cette technique de vinification remonte à 6 000 ans avant Jésus-Christ, ce qui en fait l'une des plus anciennes au monde.
Philosophie
La philosophie de vinification de Pheasant's Tears est basée sur la tradition géorgienne. Tous les vins sont fermentés en qvevri, en évitant l'utilisation de fûts de chêne afin que la saveur authentique du raisin puisse s'exprimer. Selon les méthodes traditionnelles, les grappes les plus mûres sont ajoutées à la peau, au jus et aux pépins des raisins, tant pour les rouges que pour les blancs. La durée de macération varie selon la variété et la taille du qvevri, de 3 semaines à 6 mois.
Pheasant's Tears se consacre à la réintroduction de variétés qui n'ont pas été mises en bouteille depuis plus de cent ans, offrant ainsi aux amateurs de vin une expérience unique et authentiquement géorgienne.