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Ultreia La Cova de la Raposa 2021

46,69₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

44,38₣/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Bierzo

Disponible dans 4 jours

Points Parker: 95
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Le Valtuille La Cova de la Raposa 2021 provient du lieu-dit qui donne son nom au vin, où les sols sont riches en sable, et qu'ils vinifient séparément depuis 2003. Ce vignoble exposé au sud est le premier à être vendangé, car l'orientation et le fait que les vieilles vignes ne produisent que deux ou trois grappes par pied les font mûrir tôt. Ils ont utilisé 40 grappes entières pour la fermentation indigène avec 40 jours de macération. Il a mûri dans deux fûts de chêne de 500 litres pendant 12 mois. Il présente un degré d'alcool modéré (12,43) et une bonne maturité, avec un bel équilibre, une bouche souple et des tanins très fins. C'est un lieu chaud qui s'est bien comporté dans le millésime 2021, plus frais. Les sols sablonneux sont un peu plus compacts, et ce vin est plus serré que le 2020, plus ouvert. 1 200 bouteilles ont été remplies en mars 2023.

Caractéristiques

Type de vin

Rouge Crianza

Mariages

Viandes blanches, Viandes rouges

Style

Fruités et juteux

Événements

Cadeau

Vignoble

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Format

75 cl.

Pays

Espagne

Region

Castille-et-León

Appellation

Bierzo

Alcool

13.5%

Raisin

Mencía

Service

Entre 16ºC et 18ºC

Vieillissement

Vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français.

Description

Sur les pentes abruptes et mystiques de Valtuille de Abajo, où les vignes semblent s'accrocher au sol ardoisé du Bierzo, naît l'un des vins les plus énigmatiques et personnels de Raúl Pérez: Valtuille La Cova de la Raposa, un assemblage composé principalement de Mencía ( 85 %), complété par de l'Alicante Bouschet (10 %) et un petit apport d'autres cépages locaux (5 %). Raúl, considéré par beaucoup comme l'un des esprits les plus brillants et les plus visionnaires du vin espagnol contemporain, a fait du Bierzo un laboratoire de sensibilité et de risque. Ce vin, cependant, va encore plus loin : il est né d'une seule et minuscule parcelle - LaCova de la Raposa -orientée à l'ouest, où le Mencía mûrit sous une lumière plus oblique, avec le temps, sans précipitation.

L'histoire de ce vin est presque clandestine. Pendant des années, Raúl a vinifié cette parcelle en silence, sans étiquette, comme une expérience intime. La complexité de ses sols - un mélange d'argile rouge avec des veines d'ardoise décomposée -et son microclimat particulier, plus frais, l'ont toujours intrigué. "Il y a quelque chose de différent ici", disait-il. Et il avait raison. L'expression du Mencía del Bierzo dans cette parcelle frôle le spirituel : ce n'est ni le fruit ni le sol, mais une combinaison des deux.

Cette zone du Bierzo, avec ses vieilles vignes (plus de 80 ans), cultivées sans intervention chimique et avec des méthodes traditionnelles, exprime une typicité radicale. Entre les mains de quelqu'un d'autre, il pourrait s'agir d'un vin doux. Dans les mains de Raúl Pérez, il s'agit d'une déclaration d'intention : le vin comme vérité nue, sans ornementation.

La vinification

La vinification du Valtuille La Cova de la Raposa est artisanale au sens le plus pur du terme. Les raisins sont récoltés à la main, dans de petites caisses, à la recherche du point exact de maturité, sans excès. Dans la cave, Raúl travaille comme s'il était à l'écoute du vin : intervention minimale, macération avec des grappes entières dans des cuves ouvertes, foulage doux et fermentation spontanée avec des levures indigènes.

Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français usagés, où il est élevé pendant 12 à 14 mois. Pas de soutirage, de clarification ou de filtration inutiles. Ici, le bois n'est qu'un murmure, un moyen et non une fin. La mise en bouteille est effectuée avec une dose minimale de soufre, dans le respect de la vie du vin, qui continue d'évoluer dans la bouteille comme un organisme vivant.

Le goût

Le nez de Valtuille La Cova de la Raposa est une danse entre le seuil et le tangible. D'abord apparaissent des notes terreuses, de terre humide et de pierre chaude après la pluie. Puis, lentement, une symphonie silencieuse se déploie : mûre sauvage, hibiscus séché, fumée froide, une touche de cuir vieilli et un soupçon d'herbe méditerranéenne, peut-être de la lavande ou du thym en fleur.

En bouche, Valtuille La Cova de la Raposa n'entre pas, il s'insinue. C'est du nerf à l'état pur. Vertical, tranchant, sans gras ni fioriture. Le fruit - noir, austère - se mêle à une acidité vibrante, électrique, qui entraîne une minéralité féroce, presque saline. Elle tend le palais, le pousse à la limite, puis le libère dans une très longue finale, presque spirituelle. Il y a quelque chose d'alchimique dans cette sensation de légèreté et de profondeur à la fois.

LeValtuille La Cova de la Raposa n'est pas un vin pour tout le monde. Il s'adresse à ceux qui aiment les silences significatifs, à ceux qui savent que la beauté peut aussi être sévère. Comme une mélodie jouée dans l'ombre, il se fait entendre si l'on est patient. Et puis, il révèle tout.

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Bouteilles Prix À partir de 278,57₣
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7-12 15,01₣ 7,51₣ (-7,51₣)
13-18 23,51₣ 11,76₣ (-11,76₣)
19-24 27,29₣ 13,65₣ (-13,65₣)
25-30 33,90₣ 16,95₣ (-16,95₣)
31-36 37,68₣ 18,84₣ (-18,84₣)
37-42 43,34₣ 21,67₣ (-21,67₣)
43-48 47,12₣ 23,56₣ (-23,56₣)
49-54 52,79₣ 26,39₣ (-26,39₣)
55-60 56,56₣ 28,28₣ (-28,28₣)
TVA comprise

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