Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
10.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et vieillissement pendant 8 mois en fûts de sherry avec un dernier 2 mois sous flor.
Description
Le vin UBE Miraflores provient de Sanlúcar de Barrameda, Cadix, dans la région d'Andalousie, connue pour son terroir unique et sa proximité avec l'océan Atlantique qui confère à ses vins une délicatesse particulière. Ce vin est un mono-cépage, élaboré entièrement à partir de raisins de la variété Listán, également connue sous le nom de Palomino. Les raisins sont sélectionnés dans cinq parcelles de vignes âgées de 35 à 110 ans, situées dans le domaine de Miraflores, à une altitude de 45 à 65 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol albariza où ils sont cultivés, avec des textures variées de lentilles, de lustrillos et de tosca cerrada, est déterminant pour le caractère de ce vin.
Élaboration du vin
La production de l'UBE Miraflores suit des méthodes traditionnelles avec une touche de modernité. Les raisins sont récoltés à la main et pressés en grappes entières dans de vieux tonneaux, où le moût fermente spontanément sans contrôle de la température. Après la fermentation, le vin repose pendant neuf mois dans les mêmes fûts, développant un premier voile de fleur qui persiste pendant plusieurs mois, contribuant ainsi à sa complexité. Ce processus reflète l'engagement du vigneron Ramiro Ibáñez à faire revivre les traditions viticoles de Jerez et à explorer les possibilités offertes par l'albariza, par l'intermédiaire de sa cave Cota 45, connue sous le nom d'"albarizatorio".
Goût
Le goût de l'UBE Miraflores est une expression authentique de son terroir. Au nez, il présente des arômes intenses rappelant la mojama et la salicorne, avec un fond crayeux, preuve de son origine calcaire. En bouche, le vin est très salin, avec une texture qui reflète fidèlement le terroir de l'albariza. Il est doux, rond et net, avec une finale persistante où des notes de vieux chêne américain apparaissent, ajoutant une couche supplémentaire de complexité et de longueur au profil gustatif. Généralement mis en bouteille dans l'année qui suit la récolte, ce vin est prêt à être consommé dès sa sortie, mais il peut aussi être mis en cave, ce qui enrichit encore le palais.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,80₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,36₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,03₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,53₣ | 11,77₣ (-11,77₣) |
| 19-24 | 27,31₣ | 13,66₣ (-13,66₣) |
| 25-30 | 33,93₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,71₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,38₣ | 21,69₣ (-21,69₣) |
| 43-48 | 47,16₣ | 23,58₣ (-23,58₣) |
| 49-54 | 52,83₣ | 26,41₣ (-26,41₣) |
| 55-60 | 56,61₣ | 28,31₣ (-28,31₣) |
| TVA comprise | ||
Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez 2023
41,91₣
39,84₣/ud (-5%)
Bodegas Cota 45
Vino de España
Autres: 2020 Magnum, 2021 37,5 cl.
Cota 45 Agostado Cortado 2021
45,52₣
43,27₣/ud (-5%)
Bodegas Cota 45
Vino de España
Autres millésimes: 2019
