Shaya 2024
£10,27 (TVA comprise 75 cl.) / France
Disponible dans 2 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
C'est des hautes plaines sablonneuses de Rueda que vient Shaya, un vin qui rend hommage à la résistance silencieuse des vieilles vignes de Verdejo. Les vignes âgées de plus de 80 ans, souvent non greffées, survivent grâce à leur adaptation au climat continental extrême : étés chauds, nuits froides, sols pauvres qui exigent du caractère. Au lieu de rechercher les rendements, la cave a opté pour le contraire : respecter le temps de la vigne, prendre soin de chaque grappe comme d'une histoire vivante. Cette décision - ne pas intervenir plus que nécessaire, faire confiance à la sagesse de la plante et du sol - fait partie de l'âme du vin. Les raisins, certifiés biologiques, sont récoltés de manière sélective et à la main.
La vinification
La fermentation de Shaya s'effectue principalement dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et l'expression variétale du Verdejo. Une petite partie du moût fermente dans des fûts de chêne français, où elle reste également pendant une saison, apportant des nuances subtiles et une capacité de vieillissement. Après la fermentation, le vin repose sur ses lies fines pendant plusieurs mois. Ce travail sur les lies - sans bâtonnage agressif - apporte de la rondeur et une texture soyeuse en bouche. L'assemblage final de Shaya équilibre fraîcheur, minéralité et une profondeur peu commune chez les jeunes blancs.
Le goût
Au nez, Shaya présente une palette raffinée : fruits à noyaux mûrs, pamplemousse rose, fleurs blanches, notes subtiles d'amande amère et un fond de fenouil frais. La bouche est vive dès l'entrée : une acidité ferme, enveloppante et nette qui allège le poids du fruit et met en valeur la minéralité sablonneuse. La texture est crémeuse sans être lourde ; il y a de la tension, du nerf, une sensation saline qui rappelle le sol sec après la pluie. La finale est longue, avec des échos d'agrumes et d'épices, des notes de massepain et d'écorce de citron. Ce n'est pas un Verdejo strident ou simple : il est sobre, élégant, conçu pour évoluer. Parfait avec les fruits de mer, les poissons blancs, les fromages demi-fermentés ou simplement à boire calmement, en appréciant chaque parcelle de sa complexité.
Livraison en France
50% réduction à partir de £261,99 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £261,99 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,79 | £4,40 (-£4,40) |
| 7-12 | £14,12 | £7,06 (-£7,06) |
| 13-18 | £22,11 | £11,06 (-£11,06) |
| 19-24 | £25,67 | £12,83 (-£12,83) |
| 25-30 | £31,88 | £15,94 (-£15,94) |
| 31-36 | £35,43 | £17,72 (-£17,72) |
| 37-42 | £40,76 | £20,38 (-£20,38) |
| 43-48 | £44,32 | £22,16 (-£22,16) |
| 49-54 | £49,64 | £24,82 (-£24,82) |
| 55-60 | £53,20 | £26,60 (-£26,60) |
| TVA comprise | ||
