Sánchez Romate Amontillado Olvidado - 37,5 cl.
28,28€ (TVA comprise 37,5 cl.) / France
Sánchez Romate Hnos
Jerez Xérès Sherry
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Amontillado Olvidado 1 5 provient d'une sélection de cinq fûts d'un amontillado oublié (olvidado signifie oublié) qui sont restés pendant des années dans les caves de Sánchez Romate, jusqu'à ce qu'ils soient sélectionnés et mis en bouteille par Peter Dauthieu du négociant Viniberia. Le nez est un amontillado caractéristique, très intense et piquant, avec des arômes de feuilles de tabac et de noisettes grillées mêlés à des sensations marines et salines. J'ai goûté à partir d'une bouteille qui a été remplie le 20 décembre 2015, et ils ont rempli 2 000 demi-bouteilles ce jour-là. Le prix indiqué est celui d'une demi-bouteille.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement de 3 ans en vieillissement biologique sous flor. Ensuite, le produit a été vieilli pendant plus de 25 ans dans des conditions de vieillissement oxydatif.
Description
Le Sánchez Romate Amontillado Olvidado est un vin qui porte en lui la patience du temps. Ce n'est pas n'importe quel vin. Il fait partie de ceux qui semblent murmurer des histoires de générations passées, de fûts qui ont vu passer les années sans précipitation, sans raccourci.
La cave Sánchez Romate, qui a plus de 130 ans d'histoire à Jerez, est une référence en matière de vins de caractère. Son attachement à la tradition se reflète dans chaque gorgée, en particulier dans cet Amontillado Olvidado, qui a vieilli sans être altéré, comme s'il avait attendu le bon moment pour être découvert.
Élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino, l'Amontillado Olvidado Sánchez Romate provient des légendaires sols albariza, ces sols blancs et calcaires qui captent la lumière du soleil et la reflètent fortement, permettant à la vigne d'en absorber toute l'essence. Il n'y a pas d'artifice ici, seulement la magie de la nature et la main experte du vigneron.
La vinification
Le Sánchez Romate Amontillado Olvidado est le résultat d'un processus quasi mystique. Il vieillit sous le voile de la flor, cette fine couche de levures qui le protège, et au fil du temps, à mesure que la flor disparaît, il entre en contact avec l'oxygène. C'est là que la transformation s'opère : le vin prend sa couleur ambrée inimitable et développe ces arômes grillés qui le rendent si particulier. Son vieillissement de plus de 25 ans en fûts de chêne américain lui confère un caractère profond et complexe, sans pour autant lui faire perdre son élégance.
Goût
Dès le premier instant, l'Amontillado Olvidado Sánchez Romate capte l'attention. Son arôme est intense, avec des notes de noisettes, de tabac et une légère touche de vieux bois. En bouche, c'est une merveille : sec, mais avec une texture soyeuse qui glisse facilement. L'acidité est parfaitement équilibrée et laisse place à une finale longue et enveloppante, où les notes de noisettes et de grillé sont gravées sur le palais.
LeSánchez Romate Amontillado Olvidado n'est pas un vin à boire à la hâte. Il se déguste tranquillement, idéal pour accompagner un bon jambon ibérique, un fromage sec, ou tout simplement seul, dans un moment d'introspection. Servi entre 12° et 14°C, il déploie toute sa complexité.
Un tel vin ne s'oublie pas. Il se découvre, se vit et surtout se déguste.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
