Romate Palo Cortado Regente
19,45₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Sánchez Romate Hnos
Jerez Xérès Sherry
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 30/05/2025
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieilli par le système de criaderas et soleras pendant plus de 15 ans.
Description
Parler de Palo Cortado, c'est se plonger dans le mystère de Jerez. Romate Palo Cortado Regente est l'une de ces raretés qui se produisent presque par hasard, lorsqu'un fino destiné à être amontillado prend un autre chemin. Un coup du sort inattendu qui donne naissance à un vin ayant l'élégance d'un amontillado et la structure d'un oloroso.
Derrière ce joyau se trouve la Bodegas Sánchez Romate, l'une des caves les plus emblématiques de Jerez, avec plus de deux siècles de tradition. Son histoire se ressent dans chaque gorgée, dans chaque arôme qui émane du verre.
Élaboration
Le protagoniste du Romate Palo Cortado Regente est le raisin Palomino Fino, cultivé sur les sols d'albariza, riches en calcaire, qui absorbent l'humidité comme une éponge et la restituent aux vignes les jours les plus chauds. C'est le vieillissement qui fait la particularité de ce vin : il commence sous un voile de fleur, mais à un moment donné, comme s'il le voulait lui-même, la fleur disparaît. Le vin est porté à 17% d'alcool et subit un vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain.
Un processus capricieux qui, loin d'être un défaut, crée un vin unique, complexe et passionnant.
Le goût
Dès le premier instant, Romate Palo Cortado Regente joue avec les sens. À l'œil, sa couleur ambrée profonde aux reflets cuivrés annonce la richesse à venir.
Au nez, chaque inspiration apporte quelque chose de nouveau : noisettes, amandes grillées, bois noble et une légère touche de vernis, cette touche élégante qui rappelle les vieux soleras de Jerez.
Mais c'est en bouche que toute sa magie se déploie. Sec, structuré, équilibré entre puissance et douceur, il laisse une trace de fruits secs et une légère amertume en fin de bouche qui invite à poursuivre la dégustation. C'est un vin que l'on sent et que l'on retient.
Si vous le dégustez seul, chaque gorgée est un voyage. Mais si vous l'accompagnez de fromages affinés, de noix ou de viandes mielleuses comme la joue à l'oloroso, vous verrez que l'expérience est démultipliée.
Servez-le entre 13 et 14ºC et donnez-lui le temps de s'ouvrir. Parce qu'un tel vin ne se boit pas à la hâte, il se déguste tranquillement.
Livraison en France
50% réduction à partir de 279,65₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 279,65₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 4,69₣ (-4,69₣) |
| 7-12 | 15,07₣ | 7,54₣ (-7,54₣) |
| 13-18 | 23,60₣ | 11,80₣ (-11,80₣) |
| 19-24 | 27,40₣ | 13,70₣ (-13,70₣) |
| 25-30 | 34,03₣ | 17,02₣ (-17,02₣) |
| 31-36 | 37,82₣ | 18,91₣ (-18,91₣) |
| 37-42 | 43,51₣ | 21,76₣ (-21,76₣) |
| 43-48 | 47,30₣ | 23,65₣ (-23,65₣) |
| 49-54 | 52,99₣ | 26,50₣ (-26,50₣) |
| 55-60 | 56,78₣ | 28,39₣ (-28,39₣) |
| TVA comprise | ||
