Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas 2021
50,32₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique et vieillissement de 12 mois en cuves de chêne français.
Description
Au cœur de la Ribera del Duero, là où les vignes respirent l'air froid de l'altitude et où les racines s'accrochent aux sols pauvres de calcaire et d'argile, naît un vin qui ne répond pas à la logique, mais à une aspiration : Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Altura. Ce vin est l'expression la plus intime et la plus audacieuse de l'équipe du Pago de los Capellanes, une maison qui, depuis ses débuts, défie l'orthodoxie de la région à la recherche de pureté, de fraîcheur et d'élégance dans un territoire dominé par la puissance.
Ce projet est né du désir presque donquichottesque de planter des vignes à Fuentenebro, le point le plus élevé de l'appellation, à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une altitude extrême où d'autres voyaient des difficultés, eux voyaient de la poésie. Des vignes de Tempranillo cultivées sur des sols de quartz, de granit et de mica rouge, avec un climat radical qui oscille entre nuits froides et journées ensoleillées. Là, dans cet environnement presque hostile, ils ont découvert un profil inattendu du cépage : du nerf, de la verticalité et une tension vibrante. Ils ont fait le pari de la difficulté alors qu'ils auraient pu emprunter la voie de la sécurité. Mais la beauté rare exige toujours un risque.
La vinification
Au Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et sélectionnés grain par grain sur la table. Chaque grappe est traitée avec le respect que mérite une personne ayant survécu à un environnement aussi extrême. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, dans de petites cuves en acier inoxydable et en béton.
L'élevage est effectué pendant 12 mois dans des fûts de chêne français à grain fin, mais sans que le bois joue un rôle prépondérant : le but n'est pas d'habiller le vin, mais de le laisser s'exprimer. Ensuite, un bref repos en bouteille pour que les pièces s'emboîtent et que le vin trouve son équilibre avant d'être révélé au monde.
Le goût
Le premier contact avec le Pago de los Capellanes Un Sueño En Las Alturas est électrique: un murmure de fraîcheur, une entrée en matière qui ne frappe pas, mais qui caresse avec précision. Le fruit se présente sous sa forme la plus sobre : cerise acidulée, grenade, une note subtile de myrtille sauvage. Mais ne vous attendez pas à de l'exubérance : ce Tempranillo parle doucement, avec un accent minéral qui rappelle la pierre mouillée, la craie et le graphite.
Au nez, il suggère plutôt qu'il ne révèle : des pétales séchés, du thé noir, une trace de romarin et de thym qui évoque les pentes élevées et ensoleillées de Fuentenebro. Il n'y a pas de maquillage, juste une élégance brute et intacte. Les tanins sont fins mais présents, structurés comme un filet qui soutient l'acidité tranchante. La finale est longue, profonde, presque méditative, laissant un sillage salin, austère et délicieux qui invite à une autre gorgée, puis à une autre.
Un Sueño en las Alturas n'est pas un vin complaisant. C'est une déclaration deprincipes. Un Tempranillo qui sort du moule, il respire l'altitude, la tension et la précision. Pour ceux qui recherchent l'émotion au-delà de la force, un rêve qui ne redescend pas sur terre, parce qu'il est fait pour rester dans les Altura.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,67₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,67₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,91₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,69₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,36₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,14₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,58₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
