Fumey Chatelain Savagnin Ouillé 2024
31,92₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres. Mise en bouteille non filtrée, non clarifiée et sans sulfites ajoutés.
Description
Au cœur du Jura, là où les sols marneux parlent d'une voix ancienne, Raphaël Fumey et Adeline Chatelain ont décidé de réécrire le récit du Savagnin. Au lieu de le laisser évoluer sous un voile de fleur, comme le veut la tradition du vin jaune, ils ont opté pour un élevage "ouillé" : remplir les barriques pour éviter l'oxydation. Un choix délibéré et courageux qui donne naissance à un vin d'une pureté cristalline, sans masque.
Les raisins qui donnent vie au Fumey Chatelain Savagnin Ouillé sont issus de jeunes vignes plantées sur des marnes grises, une géologie riche qui donne au vin son caractère austère et minéral. Le climat continental, frais mais ensoleillé, permet au vin de conserver une belle acidité même dans les millésimes chauds. Ici, la jeunesse et l'altitude se conjuguent pour offrir tension, clarté et énergie.
La vinification
Le Savagnin Ouillé de Fumey Chatelain est vinifié par pressurage direct et fermente spontanément dans des foudres et des barriques de 500 litres, où il repose pendant 12 mois. Il passe ensuite 6 mois en inox pour affiner son expression. Pas de matraquage ni d'artifice : juste du temps, du silence et de la précision. La production est limitée à 10 000 bouteilles, ce qui témoigne d'une démarche respectueuse et artisanale.
Le goût
Dès la première gorgée, le Savagnin Ouillé Fumey Chatelain est vif et électrique. Les arômes de zeste de citron, d'abricot frais et de fleurs d'acacia se déploient lentement, soutenus par une structure ferme. En bouche, une texture saline, une acidité tranchante et une pointe d'amande amère dessinent un profil sec et persistant. La finale est longue, tendue et salivante, laissant une sensation de pierre mouillée et de fraîcheur infinie. Un vin qui ne cherche pas à plaire, mais à exciter. Le Jura dans ce qu'il a de plus direct, de plus pur et de plus cérébral.
Livraison en France
50% réduction à partir de 275,15₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 275,15₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,23₣ | 4,62₣ (-4,62₣) |
| 7-12 | 14,83₣ | 7,42₣ (-7,42₣) |
| 13-18 | 23,22₣ | 11,61₣ (-11,61₣) |
| 19-24 | 26,96₣ | 13,48₣ (-13,48₣) |
| 25-30 | 33,48₣ | 16,74₣ (-16,74₣) |
| 31-36 | 37,22₣ | 18,61₣ (-18,61₣) |
| 37-42 | 42,81₣ | 21,41₣ (-21,41₣) |
| 43-48 | 46,54₣ | 23,27₣ (-23,27₣) |
| 49-54 | 52,14₣ | 26,07₣ (-26,07₣) |
| 55-60 | 55,87₣ | 27,93₣ (-27,93₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
