Ca N'Estruc BI Xarel·lo 2025
23,99₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Macération courte des peaux. Fermentation alcoolique et élevage de 6 mois sur lies dans des cuves en béton.
Description
Ca n’Estruc produit du vin sur le versant sud-est de Montserrat depuis le XVIe siècle, mais le projet de vin blanc bio /BI/ a vu le jour bien plus tard, en 2014, quand Anna Martí a décidé de faire exactement le contraire de ce qui était « facile » : revenir à l’essentiel et se mettre en retrait. Au lieu de recourir à des artifices œnologiques, elle a laissé la terre, le raisin et le temps prendre le dessus. On raconte que l’idée a germé après une vendange où, alors que le raisin était parfait, elle a préféré ne rien « corriger » : ni les arômes, ni la texture, ni la précipitation. Un geste courageux, presque contre-intuitif aujourd’hui, qui définit ce Ca n'Estruc BI Xarel.lo (100 % Xarel.lo) comme un vin de terroir, et non de laboratoire. Ici, Montserrat imprime son caractère : graviers et argile rouge, journées lumineuses, nuits rafraîchissantes, et cette énergie minérale qui semble remonter par les racines. Des vignobles cultivés selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique, pour que le paysage s'exprime sans filtre.
Élaboration
Pour le Ca n'Estruc BI Xarel.lo, le raisin est traité avec soin et on opte pour une macération courte avec les peaux afin d'extraire le rythme et la structure sans perdre en vivacité. La fermentation démarre avec des levures indigènes et se déroule dans un cuve en béton de 1 700 litres : cela n'ajoute pas d'arômes, mais arrondit le vin grâce à une micro-oxygénation subtile et un brassage naturel des lies. Ensuite, un élevage sur lies fines pendant 4 à 6 mois affine la bouche : plus de tension que d'onctuosité, plus de nervosité que de volume. Il est mis en bouteille lorsque le vin « tient » déjà tout seul, sans artifices.
Saveur
Dans le Ca n'Estruc BI Xarel.lo, le nez ne crie pas : il s'ouvre de manière sérieuse et nette, sur des notes de pomme verte, d'herbe sèche et une touche d'agrumes rappelant le zeste de citron ; en arrière-plan, une pointe minérale qui le rend sobre et très gastronomique. En bouche, il est juteux mais droit: le fruit tend davantage vers la poire et les agrumes que vers les notes tropicales, et la texture — grâce au béton et aux lies — est soyeuse, enveloppante, sans perdre en fraîcheur. La finale laisse une sensation de pureté, avec cette combinaison addictive de tension, de note saline et d’élégance méditerranéenne qui appelle le poisson, les fruits de mer, les plats à base de riz ou tout simplement un autre verre.
Livraison en France
50% réduction à partir de 275,09₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 275,09₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,23₣ | 4,62₣ (-4,62₣) |
| 7-12 | 14,83₣ | 7,41₣ (-7,41₣) |
| 13-18 | 23,22₣ | 11,61₣ (-11,61₣) |
| 19-24 | 26,95₣ | 13,47₣ (-13,47₣) |
| 25-30 | 33,48₣ | 16,74₣ (-16,74₣) |
| 31-36 | 37,21₣ | 18,60₣ (-18,60₣) |
| 37-42 | 42,80₣ | 21,40₣ (-21,40₣) |
| 43-48 | 46,53₣ | 23,27₣ (-23,27₣) |
| 49-54 | 52,13₣ | 26,06₣ (-26,06₣) |
| 55-60 | 55,86₣ | 27,93₣ (-27,93₣) |
| TVA comprise | ||
