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LesChâteau d'Yquem sont les vins de luxe de Bordeaux: un nectar d'or liquide dans sa forme la plus pure ! Nous nous déplaçons vers l'aile sud-ouest de la région de Bordeaux et entrons dans le département des Graves où l'on produit des vins rouges et blancs dans la partie la plus septentrionale et des vins doux avec botrytis dans la partie la plus méridionale dans les appellations Sauternes, Barsac, Loupiac et Cérons. Des vins avec botrytis ? Oui, mes amis, de magnifiques vins produits par l'action d'un champignon connu scientifiquement sous le nom de botrytis cinerea et entre amis sous le nom de pourriture noble, qui génère une moisissure grise et floue sur la peau du raisin et agit en déshydratant les baies, en concentrant les sucres et surtout, surtout, l'acidité !

Yquem est le roi des vins doux botrytisés dans le monde entier ! C'est le roi ! Un domaine qui a appartenu aux rois et aux ducs depuis ses débuts et qui a reçu la classification de Premier Cru Supérieuren 1855. En 1996, 51% de la propriété d'Yquem a été acquise par le groupe LVMH et en 2004, c'est le Château Cheval Blanc qui a acheté le reste de la propriété et Pierre Lurton qui est responsable de la production des vins.

LeChâteau d'Yquem est un vignoble de 113 hectares avec une prédominance de Sémillon (80%) et de Sauvignon Blanc (20%). Chaque année à Yquem, trois hectares sont arrachés afin de laisser le sol se reposer, ce qu'on appelle la jachère. Les sols sont caractérisés par des cailloux en raison de la présence de graviers qui retiennent bien la chaleur et il y a certaines parties où les argiles prédominent. Lors des vendanges, les vignes sont récoltées plusieurs fois dans le vignoble, appelées "tris ", afin de récolter les raisins au bon moment de maturité. Les fermentations ont lieu en fûts de chêne français, puis le vin restera en fûts pendant trois ans et demi pour son vieillissement. Il convient de noter que les vins ne sont pas produits chaque année, mais uniquement lors de millésimes exceptionnels.

Seuls deux vins sont produits en 65.000 bouteilles : Le Château d'Yquem est un délicieux jus de pêche, de miel, de minéral, de fruits secs et de bois fins. Dans certains millésimes, vous trouverez un arôme inimitable de fleurs blanches et de lavande. En bouche, il y a une surprenante colonne vertébrale d'acidité qui rend cette grandeur compréhensible et buvable ; et Y d'Yquem est le plus jeune de la famille. Composé à parts égales de Sauvignon Blanc et de Sémillon, le vin est fermenté en fûts de chêne français neufs. Ce qui le distingue de son grand frère, c'est que les raisins sont complètement attaqués par la pourriture noble alors que le vin est doux.

Château d'Yquem : uniquement dans les excellents millésimes !
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LesChâteau d'Yquem sont les vins de luxe de Bordeaux: un nectar d'or liquide dans sa forme la plus pure ! Nous nous déplaçons vers l'aile sud-ouest de la région de Bordeaux et entrons dans le département des Graves où l'on produit des vins rouges et blancs dans la partie la plus septentrionale et des vins doux avec botrytis dans la partie la plus méridionale dans les appellations Sauternes, Barsac, Loupiac et Cérons. Des vins avec botrytis ? Oui, mes amis, de magnifiques vins produits par l'action d'un champignon connu scientifiquement sous le nom de botrytis cinerea et entre amis sous le nom de pourriture noble, qui génère une moisissure grise et floue sur la peau du raisin et agit en déshydratant les baies, en concentrant les sucres et surtout, surtout, l'acidité !

Yquem est le roi des vins doux botrytisés dans le monde entier ! C'est le roi ! Un domaine qui a appartenu aux rois et aux ducs depuis ses débuts et qui a reçu la classification de Premier Cru Supérieuren 1855. En 1996, 51% de la propriété d'Yquem a été acquise par le groupe LVMH et en 2004, c'est le Château Cheval Blanc qui a acheté le reste de la propriété et Pierre Lurton qui est responsable de la production des vins.

LeChâteau d'Yquem est un vignoble de 113 hectares avec une prédominance de Sémillon (80%) et de Sauvignon Blanc (20%). Chaque année à Yquem, trois hectares sont arrachés afin de laisser le sol se reposer, ce qu'on appelle la jachère. Les sols sont caractérisés par des cailloux en raison de la présence de graviers qui retiennent bien la chaleur et il y a certaines parties où les argiles prédominent. Lors des vendanges, les vignes sont récoltées plusieurs fois dans le vignoble, appelées "tris ", afin de récolter les raisins au bon moment de maturité. Les fermentations ont lieu en fûts de chêne français, puis le vin restera en fûts pendant trois ans et demi pour son vieillissement. Il convient de noter que les vins ne sont pas produits chaque année, mais uniquement lors de millésimes exceptionnels.

Seuls deux vins sont produits en 65.000 bouteilles : Le Château d'Yquem est un délicieux jus de pêche, de miel, de minéral, de fruits secs et de bois fins. Dans certains millésimes, vous trouverez un arôme inimitable de fleurs blanches et de lavande. En bouche, il y a une surprenante colonne vertébrale d'acidité qui rend cette grandeur compréhensible et buvable ; et Y d'Yquem est le plus jeune de la famille. Composé à parts égales de Sauvignon Blanc et de Sémillon, le vin est fermenté en fûts de chêne français neufs. Ce qui le distingue de son grand frère, c'est que les raisins sont complètement attaqués par la pourriture noble alors que le vin est doux.

Château d'Yquem : uniquement dans les excellents millésimes !