Montrer1 à 5 de 5
Acheter Vin de Ca' Di Mat
La cave Ca' Di Mat est née de la volonté de récupérer les anciens vignobles qui avaient besoin de soins et de travaux pour retrouver leur beauté d'origine. Ces vignobles représentent un grand effort et un grand dévouement et comptent également des amandiers et des vergers qui appartiennent à la famille depuis des générations.
Cette cave est considérée comme l'un des projets les plus remarquables de la région, qui se distingue par une production annuelle d'environ 20 000 bouteilles. Il s'agit d'un petit bijou à découvrir par la plupart des amateurs de vin, avec une viticulture écologique.
Faisons un peu d'histoire
La vision et l'expérience sont menées par Curro Bareño et Jesús Olivares, ainsi que par le couple marié Paolo Armando et Victoria, qui ont commencé leur histoire dans la Sierra de Gredos. Ils ont été considérés comme de grands braves qui, malgré l'ancienneté du lieu, ont décidé de commencer à récupérer les vignobles de la Sierra de Gredos.
Ce projet est marqué par un nom bien structuré avec des intentions spécifiques, utilisant l'expression du dialecte piémontais, la région d'origine de l'un des fondateurs. Le mot Ca', qui signifie maison, indique l'origine familiale du projet. Une autre de ses caractéristiques est le mot Mat, qui se traduit littéralement par "fou", indiquant l'audace et la témérité nécessaires pour lancer un projet.
Vignobles
Ce vignoble représente vingt hectares du domaine, plantés d'une grande variété d'arbres fruitiers âgés de trente à quatre-vingts ans. Le sol est composé d'une grande variété de granits avec un peu de schiste, le tout réparti dans les parcelles de vignes.
Le climat est totalement continental, avec des précipitations et des vents plus frais. Les vieilles vignes sont cultivées en buissons et se trouvent à une altitude de 800 à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Ces vignobles ont entre 30 et 80 ans et sont plantés de variétés Garnacha, Albillo real et Moscatel, avec quelques vignes encore en convalescence. L'ensemble du projet a été réalisé avec passion et bon sens afin d'obtenir d'excellents résultats.
Techniques utilisées
Les vins rouges de Ca' Di Mat doivent leur couleur étonnamment claire au travail effectué sur chacune des vignes, qui sont cultivées de manière biologique. Elles sont légèrement taillées à la main et les fondateurs de la cave encouragent une productivité élevée en visant des vignes riches et de gros raisins qui ne sont pas forcés.
Le processus de vinification est non intrusif, avec des fermentations spontanées en béton. Les macérations sont longues, environ 90 jours , ce qui donne des vins rouges pâles.
Le travail est effectué de manière délicate, chaque raisin est délicatement écrasé et le moût est séparé à la main des peaux et des tiges, où la chaleur et la puissance du Garnacha cèdent la place à un jus subtilement aromatique et fruité.
Des levures et des bactéries indigènes sont utilisées, ainsi qu'une douce macération à froid avec des grappes entières. Ils utilisent également des cuves en vieux chêne et en ciment pour le vieillissement de leurs vins afin de mettre le fruit en valeur.
Des vins qui expriment la sincérité
Ces vins ont une limite de vinification non interventionniste, avec respect, patience, travail acharné et le climat qui l'accompagne, ce qui donne des vins d'une splendeur maximale. La philosophie de la recherche de la délicatesse, de l'élégance et de la complexité du Garnacha à travers les sols granitiques de Gredos est toujours exposée.
La Bodega Ca' Di Mat a l'avantage de concevoir des vins pour le plaisir, sans la pression d'investisseurs qui ne recherchent que la rentabilité d'un produit.
Si vous avez déjà goûté les vins de Ca' Di Mat, laissez-nous vos commentaires !
- ;
-
15,05₣
14,32₣/ud (-5%)
Parker93
- ;
-
- ;
-
Acheter Vin de Ca' Di Mat
La cave Ca' Di Mat est née de la volonté de récupérer les anciens vignobles qui avaient besoin de soins et de travaux pour retrouver leur beauté d'origine. Ces vignobles représentent un grand effort et un grand dévouement et comptent également des amandiers et des vergers qui appartiennent à la famille depuis des générations.
Cette cave est considérée comme l'un des projets les plus remarquables de la région, qui se distingue par une production annuelle d'environ 20 000 bouteilles. Il s'agit d'un petit bijou à découvrir par la plupart des amateurs de vin, avec une viticulture écologique.
Faisons un peu d'histoire
La vision et l'expérience sont menées par Curro Bareño et Jesús Olivares, ainsi que par le couple marié Paolo Armando et Victoria, qui ont commencé leur histoire dans la Sierra de Gredos. Ils ont été considérés comme de grands braves qui, malgré l'ancienneté du lieu, ont décidé de commencer à récupérer les vignobles de la Sierra de Gredos.
Ce projet est marqué par un nom bien structuré avec des intentions spécifiques, utilisant l'expression du dialecte piémontais, la région d'origine de l'un des fondateurs. Le mot Ca', qui signifie maison, indique l'origine familiale du projet. Une autre de ses caractéristiques est le mot Mat, qui se traduit littéralement par "fou", indiquant l'audace et la témérité nécessaires pour lancer un projet.
Vignobles
Ce vignoble représente vingt hectares du domaine, plantés d'une grande variété d'arbres fruitiers âgés de trente à quatre-vingts ans. Le sol est composé d'une grande variété de granits avec un peu de schiste, le tout réparti dans les parcelles de vignes.
Le climat est totalement continental, avec des précipitations et des vents plus frais. Les vieilles vignes sont cultivées en buissons et se trouvent à une altitude de 800 à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Ces vignobles ont entre 30 et 80 ans et sont plantés de variétés Garnacha, Albillo real et Moscatel, avec quelques vignes encore en convalescence. L'ensemble du projet a été réalisé avec passion et bon sens afin d'obtenir d'excellents résultats.
Techniques utilisées
Les vins rouges de Ca' Di Mat doivent leur couleur étonnamment claire au travail effectué sur chacune des vignes, qui sont cultivées de manière biologique. Elles sont légèrement taillées à la main et les fondateurs de la cave encouragent une productivité élevée en visant des vignes riches et de gros raisins qui ne sont pas forcés.
Le processus de vinification est non intrusif, avec des fermentations spontanées en béton. Les macérations sont longues, environ 90 jours , ce qui donne des vins rouges pâles.
Le travail est effectué de manière délicate, chaque raisin est délicatement écrasé et le moût est séparé à la main des peaux et des tiges, où la chaleur et la puissance du Garnacha cèdent la place à un jus subtilement aromatique et fruité.
Des levures et des bactéries indigènes sont utilisées, ainsi qu'une douce macération à froid avec des grappes entières. Ils utilisent également des cuves en vieux chêne et en ciment pour le vieillissement de leurs vins afin de mettre le fruit en valeur.
Des vins qui expriment la sincérité
Ces vins ont une limite de vinification non interventionniste, avec respect, patience, travail acharné et le climat qui l'accompagne, ce qui donne des vins d'une splendeur maximale. La philosophie de la recherche de la délicatesse, de l'élégance et de la complexité du Garnacha à travers les sols granitiques de Gredos est toujours exposée.
La Bodega Ca' Di Mat a l'avantage de concevoir des vins pour le plaisir, sans la pression d'investisseurs qui ne recherchent que la rentabilité d'un produit.
Si vous avez déjà goûté les vins de Ca' Di Mat, laissez-nous vos commentaires !