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Acheter Vermouth
Levermouth, le vermouth ou le vermouth est un vin neutre à faible teneur en alcool, que l'onfait macérer avec de l'absinthe et d'autres plantes, puis avec du sucre ou du caramel, pour aromatiser et obtenir un équilibre entre les saveurs amères, sucrées et acides. Avec une très large gamme d'ingrédients, cette boisson alcoolisée permet de grandes nuances et des combinaisons possibles. Vous trouverez ici nos meilleurs exemples d' espagnol, de Catalogne et de Jerez.
Processus de production du vermouth
Le processus d'élaboration du vermouth commence par un vin neutre et peu alcoolisé, généralement blanc, qui est mélangé à un mélange de plantes, de racines, d'herbes et d'épices, principalement de l'absinthe, pour macérer et reposer dans des fûts en bois pendant une période allant de trois mois à un an, dans le cas de la reserva. Ce contact entre le vin et les plantes est connu sous le nom de processus d'aromatisation.
Laliqueur est ensuite édulcoréeen ajoutant du sucre ou du caramel, selon le degré de sucrosité souhaité pour le résultat final. Enfin, il est filtré pour éliminer les substances botaniques et les impuretés, puis mis en bouteille.
Les différents types de vermouth
Il existe différents types de vermouth, dont les caractéristiques distinctives varient en fonction des différents processus de production utilisés dans leur lieu d'origine, ainsi que des ingrédients ou des plantes utilisés dans chaquecas.
En termesd 'origine, si lesvermouths italiens se distinguent par leur douceur, les vermouths espagnolsont tendance à être plus épicés et légèrement moins sucrés,tandis que les vermouths français sont directement amers et moins épicés.
D'une manière générale, il existequatre types de vermouth: le vermouth rouge, le vermouth blanc, le vermouth sec et le vermouth rosé.
Vermouth rouge ou noir
Dans le cas duvermouth noir ou rouge, c'est le caramel qui lui donne sa couleur plus foncée, tandis que dans le cas du vermouth blanc, on utilise du charbon décolorant pour maintenir une coloration transparente. En Espagne, c'est le type le plus courant, et il est généralement beaucoup plus doux que le type italien, qui a tendance à être plus amer.
Vermouth blanc
En plus desa couleur, un autre facteur qui caractérise le vin blanc est sa douceur, accompagnée de notes d'agrumes et de vanille. La douceur de ce vermouth ne s'explique pas par l'ajout de plus de sucre, mais par le fait que moins d'ingrédients amers sont utilisés dans le mélange.
Vermouth sec
Levermouth sec, également appelé vermouth sec, est particulièrement adapté à la préparation de cocktails emblématiques tels que le Dry Martini ou le Dry Manhattan et se caractérise par son amertume distinctive.
Vermouth rosé
Enfin, le vermouth rose, quant à lui, avec ses notes florales et fruitées, se distingue par son onctuosité, sa légèreté et sa fraîcheur, et est également utilisé pour réaliser des cocktails tels que le Negroni ou le Manhattan.
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Levermouth, le vermouth ou le vermouth est un vin neutre à faible teneur en alcool, que l'onfait macérer avec de l'absinthe et d'autres plantes, puis avec du sucre ou du caramel, pour aromatiser et obtenir un équilibre entre les saveurs amères, sucrées et acides. Avec une très large gamme d'ingrédients, cette boisson alcoolisée permet de grandes nuances et des combinaisons possibles. Vous trouverez ici nos meilleurs exemples d' espagnol, de Catalogne et de Jerez.
Processus de production du vermouth
Le processus d'élaboration du vermouth commence par un vin neutre et peu alcoolisé, généralement blanc, qui est mélangé à un mélange de plantes, de racines, d'herbes et d'épices, principalement de l'absinthe, pour macérer et reposer dans des fûts en bois pendant une période allant de trois mois à un an, dans le cas de la reserva. Ce contact entre le vin et les plantes est connu sous le nom de processus d'aromatisation.
Laliqueur est ensuite édulcoréeen ajoutant du sucre ou du caramel, selon le degré de sucrosité souhaité pour le résultat final. Enfin, il est filtré pour éliminer les substances botaniques et les impuretés, puis mis en bouteille.
Les différents types de vermouth
Il existe différents types de vermouth, dont les caractéristiques distinctives varient en fonction des différents processus de production utilisés dans leur lieu d'origine, ainsi que des ingrédients ou des plantes utilisés dans chaquecas.
En termesd 'origine, si lesvermouths italiens se distinguent par leur douceur, les vermouths espagnolsont tendance à être plus épicés et légèrement moins sucrés,tandis que les vermouths français sont directement amers et moins épicés.
D'une manière générale, il existequatre types de vermouth: le vermouth rouge, le vermouth blanc, le vermouth sec et le vermouth rosé.
Vermouth rouge ou noir
Dans le cas duvermouth noir ou rouge, c'est le caramel qui lui donne sa couleur plus foncée, tandis que dans le cas du vermouth blanc, on utilise du charbon décolorant pour maintenir une coloration transparente. En Espagne, c'est le type le plus courant, et il est généralement beaucoup plus doux que le type italien, qui a tendance à être plus amer.
Vermouth blanc
En plus desa couleur, un autre facteur qui caractérise le vin blanc est sa douceur, accompagnée de notes d'agrumes et de vanille. La douceur de ce vermouth ne s'explique pas par l'ajout de plus de sucre, mais par le fait que moins d'ingrédients amers sont utilisés dans le mélange.
Vermouth sec
Levermouth sec, également appelé vermouth sec, est particulièrement adapté à la préparation de cocktails emblématiques tels que le Dry Martini ou le Dry Manhattan et se caractérise par son amertume distinctive.
Vermouth rosé
Enfin, le vermouth rose, quant à lui, avec ses notes florales et fruitées, se distingue par son onctuosité, sa légèreté et sa fraîcheur, et est également utilisé pour réaliser des cocktails tels que le Negroni ou le Manhattan.