Thomas Perseval Art'Terre 2021
62,11₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement en fûts de chêne français usagés. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 24 mois en rythme et sans dosage final (Brut Nature).
Description
Certains champagnes sont nés pour plaire à tout le monde... et puis il y a Thomas Perseval Art'Terre, né pour raconter l'histoire d'un lieu. Thomas Perseval a grandi à Chamery (Premier Cru), dans la Montagne de Reims, avec la vigne comme paysage quotidien et l'idée - presque obstinée - qu'un grand Champagne artisanal ne commence pas en cave, mais dans le sol. Il finit par prendre une décision peu confortable dans son environnement : pousser le domaine vers la viticulture biologique et l'intervention minimale, en recherchant plus de vie dans le sol et moins de maquillage dans le vin. Thomas Perseval Art'Terre est sa déclaration : un assemblage de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay né de trois parcelles dans le village même, sur des sols argilo-calcaires et sablo-calcaires, où la fraîcheur et la tension commandent plus que l'exubérance.
La vinification
Chez Thomas Perseval Art'Terre, les raisins entrent avec l'idée d'intervenir au minimum et d'écouter au maximum. Fermentée avec des levures indigènes, la cuvée est élevée en barriques usagées, en recherchant la texture et la micro-oxygénation sans goût de chêne. Elle est ensuite mise en bouteille pour la seconde fermentation et repose au moins 24 mois sur les lies, affinant ainsi sa mousse et sa profondeur. Le dégorgement est effectué à la main, avec un minimum de soufre, et l'esthétique clé : zéro dosage. Brut Nature sans filet ; la pureté n'est pas un concept ici, c'est une décision technique.
Dégustation
Thomas Perseval Art'Terre est d'abord discret, voire un peu sévère, comme s'il préférait le silence aux applaudissements faciles. A l'aération, une vague de zestes de citron et de citron vert apparaît. En dessous, une minéralité de craie et de pierre froide sous-tend le tout : salinité, tension et une fine amertume de pamplemousse qui prolonge la gorgée. En arrière-plan, des notes de pain grillé et de brioche apparaissent, subtiles, pas trop crémeuses. La bouche est droite, sèche, avec de fines bulles et une acidité qui nettoie comme une cuillerée d'agrumes ; le fruit (un clin d'œil à la nectarine) est toujours en arrière-plan, discipliné par le caractère crayeux. La finale est longue, austère et délicieusement gastronomique : fruits de mer, huîtres, poissons, fritures... et ce sourire de celui qui sait qu'il n'y a pas de concessions.
Livraison en France
50% réduction à partir de 274,61₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 274,61₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,22₣ | 4,61₣ (-4,61₣) |
| 7-12 | 14,80₣ | 7,40₣ (-7,40₣) |
| 13-18 | 23,18₣ | 11,59₣ (-11,59₣) |
| 19-24 | 26,90₣ | 13,45₣ (-13,45₣) |
| 25-30 | 33,42₣ | 16,71₣ (-16,71₣) |
| 31-36 | 37,14₣ | 18,57₣ (-18,57₣) |
| 37-42 | 42,73₣ | 21,36₣ (-21,36₣) |
| 43-48 | 46,45₣ | 23,23₣ (-23,23₣) |
| 49-54 | 52,04₣ | 26,02₣ (-26,02₣) |
| 55-60 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
