Sardón 2020
10,26₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation malolactique et vieillissement pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de deuxième année, des foudres de 1 200 litres et des œufs en béton.
Description
Au début du millénaire, un petit groupe de vignerons et de vinificateurs visionnaires - dont des figures clés de l'entourage de Peter Sisseck - a décidé de regarder au-delà des frontières classiques de Ribera del Duero. À l'extrémité ouest de l'appellation, dans la ville de Sardón de Duero ils ont fondé la Quinta Sardonia, animés par une ferme conviction : le Duero ne s'arrête pas là où les cartes l'indiquent. Dès le début, ils ont opté pour la viticulture biodynamique, une décision plus spirituelle que technique, née d'un lien intime avec le paysage, la lumière et les rythmes de la terre.
Le Sardón, leur vin d'entrée de gamme, n'est pas un vin mineur. Il s'agit plutôt d'une introduction honnête et vibrante au caractère profond du terroir du Douro. Il s'agit d'une cuvée plurielle, composée principalement de Tempranillo (Tinto Fino), complétée par des traces de Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha et Malbec, qui ajoutent de la structure, de la tension et une nuance aromatique tout à fait unique. Les raisins proviennent à la fois des jeunes vignobles du domaine et de petites parcelles de viticulteurs sélectionnés à différentes altitudes (de 700 à 800 mètres), sur des sols calcaires, marneux et de graviers fluviaux, traversés par l'influence directe du fleuve Duero et les vents frais du plateau castillan. Un environnement où le contraste de température est extrême, ce qui tend les peaux, ralentit le processus de maturation et favorise une expression claire et verticale du fruit.
Élaboration du vin
Les raisins destinés au Sardón, récoltés à la main et sélectionnés grappe par grappe, entrent dans la cave sans intervention excessive, afin de préserver leur caractère original. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans de petites cuves en acier inoxydable et en béton, où chaque parcelle est vinifiée séparément. Le travail est minimaliste, presque zen : remontages doux, extractions modérées, élevage de 6 à 12 mois en foudres et en barriques de chêne français de différents usages, qui affinent le vin sans le maquiller. Le vin est mis en bouteille sans collage et avec une très légère filtration, respectant au maximum sa vivacité.
Le goût
Dans le verre, le Sardón s'exprime avec une fermeté contenue, d'une voix jeune mais assurée. D' une couleur profonde avec un bord violet, il annonce du nerf et de la jeunesse. Au nez, un fruit noir précis se dégage - prune fraîche, mûre, myrtille - escorté d'un fond balsamique, d'un écho de sous-bois, de feuilles de thym, de graphite et d'un soupçon de cacao léger. Il n'y a pas d'excès, pas de douceur facile.
En bouche, l'entrée est verticale, juteuse, avec une acidité vibrante qui donne de la vitesse à la boisson. Les tanins sont fins mais présents, comme une structure musculaire sous la peau. La bouche est longue, avec une réminiscence saline et terreuse des sols calcaires. Le vin s'étire en bouche, sans être écrasé. Il a l'énergie des vins qui ont de l'altitude et de l'âme.
Le Sardón est un vin sincère, avec du nerf et de la profondeur, qui ne cherche pas à impressionner par des artifices, mais à séduire par la transparence. Une porte d'entrée dans l'univers de la Quinta Sardonia, et en même temps, un vin qui peut soutenir une table entière.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,60₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,60₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,35₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,13₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
