Pedro Méndez As Abeleiras 2023
24,01₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Macération des peaux pendant 12 heures et pressurage. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et fermentation malolactique partielle dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement pendant 10 mois en fûts de chêne français (25 %) et en acier inoxydable (75 %).
Description
Des douces brises atlantiques du Val do Salnés, Pedro Méndez est né avec une conviction : rendre hommage à sa terre avec la transparence d'un regard propre. Cette philosophie a donné naissance à As Abeleiras, un vin élaboré exclusivement à partir de raisins Albariño, qui a pris forme lorsque Pedro a délimité, avec son père, une parcelle spéciale plantée en 1993, située à une modeste centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol sculptural de granit sablonneux. Ce fut un acte de courage : décider de mettre en bouteille séparément une petite partie du vignoble, en préservant sa pureté, même si les autres vins peuvent être prononcés plus rapidement. Cette parcelle, presque secrète, parle du paysage galicien sans intermédiaire : la brume qui s'installe à l'aube, l'humidité atlantique qui rafraîchit les grappes, et ces vieilles vignes qui conversent avec le vent. Le vignoble, situé à Rías Baixas, vit cette tension unique entre le minéral et le marin, entre l'austérité et l'intensité retenue.
Élaboration du vin
Le processus de vinification de Pedro Méndez As Abeleiras commence dans le vignoble, où l'on pratique l'agriculture biologique et où les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Dans la cave, après un égrappage doux, une macération avec les peaux est effectuée pendant 12 heures, suivie d'un pressurage direct sans soutirage préalable. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, et se déroule dans des cuves en acier inoxydable, sans fermentation malolactique.
L'élevage dure 10 mois sur lies, dont 25 % en fûts de chêne français usagés et le reste en acier inoxydable. Il n'y a pas de collage ni de stabilisation tartrique, mais un léger filtrage et une dose précise d'anhydride sulfureux, destinée à préserver la fraîcheur sans nuire à l'identité du vin. Le résultat est un vin qui respire l'authenticité, la tension et la pureté.
Le goût
Au nez, Pedro Méndez As Abeleiras ouvre un paysage de citron sicilien pressé, mais pas du tout sucré, c'est l'écorce plutôt que la pulpe, parsemé d'un parfum marin rappelant les coquillages cassés et l'air salin. Il y a des flancs floraux à peine esquissés - une brise de coing vert ou une note subtile de fleur d'oranger, mais pas de parfum. Tout reste dans la retenue, la netteté, la sécheresse.
À la première gorgée, le vin glisse avec une précision chirurgicale : des agrumes tendus(citron vert, pamplemousse blanc) qui piquent la langue avec une acidité vibrante. Cette acidité, loin de s'opposer, nettoie le palais et se lance dans un centre minéral presque sablonneux. Des notes de sel fin et d'herbes côtières(mélisse, sauge fraîche à l'ombre) apparaissent en arrière-plan, apportant une fraîcheur contenue. La bouche est tendue, purement squelettique, avec une noble amertume qui persiste à côté d'un très fin arrière-goût de fruits blancs et de pierre mouillée.
C'est un vin à contempler. Il ne feint pas la richesse, mais aiguise les sens. Chaque gorgée invite au silence : savourer l'austérité la tête haute, comme on admire une sculpture minimaliste qui, sans le bruit de l'excès, dit tout.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 278,58₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,51₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,34₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,12₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,39₣ (-26,39₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,28₣ (-28,28₣) |
| TVA comprise | ||
