Domaine de l'Ecu Carpe Diem 2022
40,90₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Fumés, Caviar, Viandes blanches, Poissons blancs, Fruits de mer
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieilli 15 mois dans des amphores.
Description
Au cœur de la Loire, sur des sols granitiques exposés au sud-est, le Domaine de l'Ecu Carpe Diem est l'une des interprétations les plus profondes et les plus libres du Melon de Bourgogne. La parcelle, d'une superficie de 1,2 hectare, est cultivée comme un organisme vivant. Pionnier de l' agriculture biologique depuis 1975 et certifié en biodynamie depuis 1998, le Domaine de l'Ecu a compris très tôt que la grandeur du vin ne réside pas dans des techniques invasives, mais dans l'écoute attentive de la terre. Rendements limités à 30 hl/ha, travail manuel du sol et vendanges entièrement à la main sont le reflet d'une philosophie sans concession. La décision courageuse a été prise d'élever ce vin en amphores, en s'éloignant du profil classique du Muscadet et en recherchant une expression plus texturée et plus profonde.
La vinification
Au Domaine de l'Ecu Carpe Diem, les raisins sont sélectionnés grappe par grappe et délicatement pressés pneumatiquement. La fermentation est réalisée exclusivement avec des levures indigènes, dans le respect de l'identité du terroir. Le vin est élevé pendant 15 mois dans des amphores en terre cuite, qui permettent une micro-oxygénation délicate sans ajouter d'arômes extérieurs. Il n'y a ni collage ni filtration ; le vin est mis en bouteille tel quel, ce qui lui permet de conserver son énergie et sa densité naturelles. C'est un processus de patience et de constance, où le temps est le véritable architecte.
Le goût
Dans le Domaine de l'Ecu Carpe Diem, le nez est large et enveloppant, avec des couches d'écorce de citron, de pamplemousse jaune et de fenouil frais, accompagnées de feuilles de laurier et d'une subtile nuance épicée. Rien n'est exubérant, tout est serein et profond. La bouche est étonnamment crémeuse et onctueuse, avec un volume qui remplit le palais sans lourdeur. L'acidité parfaitement intégrée soutient l'ensemble avec fermeté et équilibre.
Une salinité marquée se dégage, évoquant l'influence atlantique, ainsi que des notes d'amandes fraîches et un léger écho fumé dû à sa concentration naturelle. La persistance est longue et harmonieuse, laissant une sensation minérale et enveloppante. Le Domaine de l'Ecu Carpe Diem est un vin de caractère, riche et délicat à la fois, capable d'évoluer au fil des ans et de transformer le melon de Bourgogne en une expérience gastronomique intense.
Livraison en France
50% réduction à partir de 271,96₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 271,96₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,13₣ | 4,56₣ (-4,56₣) |
| 7-12 | 14,66₣ | 7,33₣ (-7,33₣) |
| 13-18 | 22,95₣ | 11,48₣ (-11,48₣) |
| 19-24 | 26,64₣ | 13,32₣ (-13,32₣) |
| 25-30 | 33,10₣ | 16,55₣ (-16,55₣) |
| 31-36 | 36,78₣ | 18,39₣ (-18,39₣) |
| 37-42 | 42,31₣ | 21,16₣ (-21,16₣) |
| 43-48 | 46,00₣ | 23,00₣ (-23,00₣) |
| 49-54 | 51,53₣ | 25,77₣ (-25,77₣) |
| 55-60 | 55,22₣ | 27,61₣ (-27,61₣) |
| TVA comprise | ||
