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Cos Zibibbo In Pithos 2022

28,70₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

27,29₣/ud (-5%)

Azienda Agricola Cos
Terre Siciliane

Autres: 2021 Magnum

Disponible dans 5 jours

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Caractéristiques

Type de vin

Blanc Crianza

Mariages

Poissons blancs, Poissons bleus

Style

Orange Wines

Événements

Dîner romantique

Vignoble

Azienda Agricola Cos

Format

75 cl.

Pays

Italie

Region

Sicile

Appellation

Terre Siciliane

Alcool

11.0%

Raisin

Zibibbo

Service

Entre 8ºC et 10ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et macération des peaux en amphores. Vieillissement pendant 6 mois dans des amphores en terre cuite.

Description

Le Cos Zibibbo In Pithos est un vin orange sec, naturel et biodynamique produit par l'Azienda Agricola COS dans la région de Vittoria, en Sicile. Cette cave, fondée en 1980 par Giusto Occhipinti, Titta Cilia et Cirino Strano, a été la pionnière de la vinification en amphore en Sicile, récupérant des techniques ancestrales pour offrir des vins uniques d'une grande expression territoriale. COS se caractérise par l'importance qu'elle accorde à l'agriculture biodynamique, en travaillant avec un minimum d'interventionnisme à la fois dans le vignoble et dans la cave, permettant ainsi au terroir de s'exprimer de manière authentique.

La vinification

Le zibibbo, également connu sous le nom de Moscato d'Alexandrie, est le seul cépage qui compose ce vin, ce qui lui confère son caractère distinctif. Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols rouges et calcaires, riches en minéraux. Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant soigneusement les raisins pour garantir la meilleure qualité. Après la récolte, les raisins fermentent spontanément à l'aide de levures indigènes et une macération prolongée est effectuée pendant 6 à 7 mois dans des amphores en terre cuite de 400 litres. Cette longue période de contact avec les peaux apporte structure et complexité au vin. Il est ensuite transféré dans des cuves en ciment, où il reste au moins 3 mois pour compléter son vieillissement, en apportant de la fraîcheur et une texture soyeuse en bouche.

Dégustation

Cos Zibibbo In Pithos est un vin qui se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Au nez, des notes florales de jasmin s'associent à des arômes de fruits exotiques tels que l'abricot, le melon et la mangue. On perçoit également de légères notes herbacées et minérales qui donnent de la profondeur au bouquet aromatique.
En bouche, le vin est sec et présente une acidité équilibrée qui lui confère une sensation de fraîcheur et de dynamisme. Des notes de fruits tropicaux et d'agrumes, comme l'orange, se mêlent à un caractère minéral et salin qui le rend vibrant et persistant. Sa texture enveloppante et sa longue finale, avec un arrière-goût légèrement amer, en font un vin extrêmement intéressant et polyvalent. Il est idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons grillés, les légumes et les plats plus complexes comme le pesto de pistaches.
Ce vin démontre clairement l'approche artisanale et respectueuse de l'environnement de COS, qui permet au Zibibbo de s'exprimer pleinement grâce à des méthodes de vinification traditionnelles et naturelles.

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Bouteilles Prix À partir de 278,84₣
1-6 9,36₣ 4,68₣ (-4,68₣)
7-12 15,03₣ 7,51₣ (-7,51₣)
13-18 23,54₣ 11,77₣ (-11,77₣)
19-24 27,32₣ 13,66₣ (-13,66₣)
25-30 33,93₣ 16,97₣ (-16,97₣)
31-36 37,71₣ 18,86₣ (-18,86₣)
37-42 43,39₣ 21,69₣ (-21,69₣)
43-48 47,17₣ 23,58₣ (-23,58₣)
49-54 52,84₣ 26,42₣ (-26,42₣)
55-60 56,62₣ 28,31₣ (-28,31₣)
TVA comprise

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