Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec 2010
59,49€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes pendant 7 mois en fûts de chêne et en amphores. Vieillissement pendant 60 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
LeClos Lentiscus Sumoll Ferèstec est né comme une déclaration d'identité radicale au cœur calcaire du massif du Garraf, dans la région du Penedès. Parmi les sols pauvres de calcaire et d'argile rougeâtre, sous un climat méditerranéen avec une forte influence marine, le cépage Sumoll trouve une expression vibrante et sauvage. La cave a décidé de récupérer ce cépage autochtone alors que beaucoup le considéraient comme trop rustique et pointu. C'est précisément pour cette raison qu'ils l'ont choisi : ils ne voulaient pas d'un vin complaisant, mais d'un vin mousseux biodynamique du Penedès qui parlerait sans filtre du paysage et de la forêt méditerranéenne qui entoure les vignobles.
Les vignes, travaillées selon les principes stricts de la biodynamie, plongent leurs racines dans des sols caillouteux qui obligent la plante à travailler dur. Les rendements sont faibles et l'acidité naturelle est élevée, ce qui est idéal pour la production de grands vins mousseux. La brise marine rafraîchit les nuits et préserve la tension qui définit le caractère du Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec, aujourd'hui une référence parmi les vins mousseux naturels de Catalogne.
La vinification
Au Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec, les raisins sont récoltés tôt et à la main, à la recherche de fraîcheur et d'équilibre. Après un pressurage délicat, le moût est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves neutres. La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle, sans ajout de liqueur d'expédition et avec une intervention minimale. Le vin reste en contact avec ses lies pendant un minimum de 60 mois de vieillissement en rime, développant profondeur, complexité et texture crémeuse sans perdre en tension. Il n'y a pas de maquillage ni de dosage pour adoucir son profil. Le dégorgement est effectué sans ajout de soufre ou presque, ce qui lui permet de garder son énergie intacte. Il s'exprime comme un vin mousseux naturel, précis et profondément minéral.
Dégustation
Au nez, le Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec associe les fruits rouges frais - cerise griotte, framboise sauvage - à des notes de grenade et d'écorce d'orange sanguine. Le long élevage sur lies apporte des notes subtiles de pain grillé, de levain et d'amandes crues, toujours en arrière-plan. Des notes de garrigue méditerranéenne et un fond crayeux qui traduit la pureté et la tension minérale. En bouche, le Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec est une pure électricité. Les bulles sont très fines, tendues et vibrantes, marquant un passage sec et vertical. L'acidité traverse le palais avec une précision chirurgicale, soutenant un fruit croquant et léger. La finale est longue, saline et légèrement amère, avec des échos herbacés qui renforcent son caractère sauvage. Un vin effervescent minéral, sec et gastronomique, destiné à ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère sans compromis.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
