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19-24	27,22₣	13,61₣ (-13,61₣)
25-30	33,81₣	16,90₣ (-16,90₣)
31-36	37,58₣	18,79₣ (-18,79₣)
37-42	43,23₣	21,61₣ (-21,61₣)
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49-54	52,64₣	26,32₣ (-26,32₣)
55-60	56,41₣	28,21₣ (-28,21₣)
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Castro Candaz A Boca Do Demo 2020

Name: Castro Candaz A Boca Do Demo 2020
Brand: Vignoble Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Price: 26.34 CHF
Availability: InStock

26,34₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

25,05₣/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Autres: 2018 Magnum

2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 19/09/2025

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Mencía

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Vieilli 12 mois en fûts de chêne français usagés.

Description

Sur les marges les plus septentrionales de la Ribeira Sacra, là où la rivière Miño serpente entre des pentes impossibles et où le granit émerge nu parmi les racines des vieilles vignes, Pedro Rodríguez(Guímaro) et Raúl Pérez (oui, ce Raúl Pérez) ont décidé d'unir leurs forces pour sauver une parcelle de terre oubliée, presque inaccessible. Ils l'ont appelée A Boca Do Demo - la "bouche du diable" -, non pas pour des raisons de marketing, mais parce que pour l'atteindre, il faut avoir le vertige, des jambes solides et une conviction quasi spirituelle dans le vignoble héroïque.

Là, sur des sols d'ardoise et de granit décomposé, de vieilles vignes de Mencía s'accrochent à la vie, parsemées d'autres variétés ancestrales comme le Brancellao, le Mouratón et le Garnacha Tintorera, toutes dressées en gobelet, toutes bichonnées sans produits chimiques, uniquement avec des infusions de prêle et de cuivre à doses homéopathiques. Le domaine, orienté au nord et à une altitude modérée, conserve la fraîcheur atlantique comme un secret bien gardé. La Ribeira Sacra, déjà extrême en soi, devient presque monacale à A Boca do Demo, un lieu où le temps se dilue entre brumes matinales et couchers de soleil dorés sur la pierre.

Raúl et Pedro, deux personnages qui auraient pu suivre des chemins plus confortables, ont décidé d'opter pour la difficulté, pour l'authenticité. Le résultat est un vin rouge galicien qui ne cherche pas à plaire, mais à émouvoir.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, bien sûr. Il n'y a pas d'autre moyen d'accéder à ces pentes. Une fois dans la cave, les grappes de Castro Candaz A Boca Do Demo fermentent avec des tiges et des levures indigènes, dans de petites cuves ouvertes, sans contrôle de température. Il n'y a pas de technologie invasive ni d'acier inoxydable. Tout est affaire de gravité, d'intuition et d'attente. L'extraction est minimale, l'infusion plutôt que la macération, cherchant toujours à exprimer la verticalité du terroir galicien plutôt que le muscle variétal.

Après la fermentation malolactique spontanée, le Castro Candaz A Boca Do Demo repose pendant un ou deux hivers dans des fûts de chêne français usagés, sans soutirage, sans sulfites agressifs, sans maquillage. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, préservant ainsi la moindre parcelle de son caractère. Tout le processus suit une éthique d'intervention minimale, comme si le vin avait été fait tout seul, bien que rien ne soit laissé au hasard.

Le goût

Le premier contact avec le Castro Candaz A Boca Do Demo est presque éthéré, un parfum subtil de violette sauvage, de cerise acide et de terre humide qui s'ouvre lentement, comme si le vin vous jaugeait avant de montrer son vrai visage. Il n'y a pas d'artifice, pas d'extraction excessive, pas de douceur facile. Ce qu'il y a, c'est de la tension, du nerf, une énergie contenue qui parle de granit, de brume et de vieilles vignes qui ont résisté à des décennies de négligence.

En bouche, le Castro Candaz A Boca Do Demo révèle une acidité vibrante, presque électrique, mais parfaitement intégrée. La bouche est légère, mais d'une profondeur inattendue : prune rouge, feuille de laurier, minéralité pure, comme si l'on suçait une pierre chaude après la pluie. Les tanins sont fermes mais délicats, rappelant davantage un jeune Nebbiolo qu'un Mencía standard. La finale est longue et sèche, avec une salinité subtile qui nettoie et affine le palais.

Ce n'est pas un vin pour les foules ou pour ceux qui recherchent l'exubérance fruitée. C'est une déclaration de principes, une interprétation brute et honnête du paysage galicien le plus extrême. Castro Candaz A Boca Do Demo est comme une conversation tranquille avec la terre : il faut s'approcher, écouter et se laisser porter.

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31-36	37,58₣	18,79₣ (-18,79₣)
37-42	43,23₣	21,61₣ (-21,61₣)
43-48	46,99₣	23,50₣ (-23,50₣)
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