Zárate Orujo Tostado - 50 cl.
16,35₣ (TVA comprise 50 cl.) / France
Disponible dans 3 jours
Description
Au cœur de la vallée de Salnés, là où le granit marque le pouls du paysage et où la brise atlantique façonne le caractère du vignoble, la famille Zárate a construit une relation intime avec l'Albariño. De ce lien profond avec la terre et la tradition galicienne naît le Tostado Zárate, un distillat qui va au-delà du conventionnel. C'est Eulogio Pomares qui a décidé de récupérer l'art presque perdu de l'eau-de-vie grillée galicienne : une production artisanale, lente et sans compromis qui respecte l'essence du raisin et son environnement.
La vinification
Le point de départ du Tostado Zárate Orujo est exclusivement le marc d' Albariño de nos propres vignobles, auquel sont ajoutés les moûts de pressurage et les lies de fermentation. Après le pressurage, le marc est conservé dans des cuves de 220 litres, où il subit une fermentation alcoolique spontanée pendant environ un mois. Pendant cette période, il est essentiel qu'ils ne soient pas en contact avec l'air pour éviter l'acétification.
La distillation artisanale du Zárate Orujo Tostado a lieu juste après la fin de la fermentation, normalement à partir de la deuxième quinzaine d'octobre. On utilise un alambic traditionnel en cuivre, fabriqué par Manolete, le dernier grand chaudronnier de Galice, à Os Peares (Ourense). Seul le cœur du distillat, la fraction la plus pure et la plus aromatique, est conservé. La couleur grillée est obtenue par l'ajout de sucre caramélisé, selon la recette classique de l'eau-de-vie grillée.
Arôme
Zárate Orujo Tostado offre un nez chaleureux et enveloppant, avec des arômes de fleurs séchées, de camomille, d'anis, d'herbes de Galice et une délicate touche de caramel. La bouche est soyeuse et structurée, avec des notes d' agrumes confits, de fenouil et d'épices douces. La finale est longue, subtilement grillée et d'une élégance austère. Une distillation qui honore le passé avec un regard contemporain, parfaite pour être dégustée lentement, comme un murmure qui persiste au-delà de la dernière gorgée.
Caractéristiques
Type de distillat
Distillerie
Format
Alcool
38.0%
