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55-60	56,57₣	28,29₣ (-28,29₣)
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Rara Avis Blanco 2019

Name: Rara Avis Blanco 2019
Brand: Vignoble Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Price: 42.94 CHF
Availability: InStock

42,94₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

40,81₣/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Tierra de León

Disponible dans 1 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.5%

Raisin

Albarín

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Vieilli 8 mois en fûts de chêne français.

Description

Dans un coin sauvage de Castille-et-León, où les chênes verts cèdent la place aux vignes et où l'horizon est brisé dans des tons dorés par le soleil sec du plateau, naît le Rara Avis Blanco, un joyau presque secret, élaboré sous l'œil visionnaire de Raúl Pérez, l'un des vignerons les plus agités et les plus respectés de la scène viticole espagnole. Ce vin fait partie de sa quête incessante pour donner une voix aux parcelles oubliées, aux cépages sauvages et aux méthodes qui privilégient l'intuition à la technique. Le projet est né de l'impulsion d'un jeune viticulteur local qui, après avoir cultivé pendant des années de vieilles vignes vouées à l'oubli, a trouvé en Raúl un allié courageux prêt à mettre l'essentiel en bouteille. C'est une récolte particulièrement difficile - gelées tardives, rendements très faibles - qui les a poussés à ne faire que l'essentiel : vendanger à la main, vinifier avec un minimum d'intervention et laisser parler le sol.

LeRara Avis Blanco est élaboré à partir de 100 % de raisins Albarín, un raisin indigène du nord-ouest de la péninsule qui a été sauvé de l'oubli par des vignerons comme Raúl Pérez. Il provient de vignobles d'Altura plantés il y a plus de cinq décennies sur des sols pauvres de sables granitiques et d'argiles ferreuses, parsemés de cailloux. Cette combinaison d'altitude - certains vignobles se situent à plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer - et de sol confère au vin une tension inhabituelle. L'OD ne figure pas sur l'étiquette par choix : Raúl Pérez et son équipe ont voulu s'affranchir des contraintes réglementaires pour suivre l'instinct. Et cet instinct a une mémoire : celle des vins artisanaux que l'on buvait à la campagne, sans artifice, avec du caractère.

La vinification

Les raisins sont récoltés en cagettes à l'aube, afin de préserver toute la fraîcheur que les sols froids et les nuits étoilées ont su conserver. Une fois dans la cave, les raisins du Rara Avis Albarín sont délicatement pressés, sans égrappage, et le moût est laissé à fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en béton non revêtues. Pas de contrôle de la température : le vin suit son propre rythme. Après la fermentation, il est élevé pendant cinq mois sur ses lies fines, remuées à la main, dans une combinaison de jarres en terre cuite et de foudres de chêne français usagés. Il n'y a pas de collage, juste une légère filtration avant la mise en bouteille. Pas un gramme de sucre résiduel. Juste des raisins, de la terre et du temps.

Le goût

Dès le premier instant, Rara Avis Blanco présente un profil austère mais fascinant. Le nez est d'abord sobre, presque timide : amande brute, calcaire chaud, un murmure de fleurs séchées et de peau de poire. Peu à peu, il déploie des nuances de camomille saline, d'écorce de citron confite et un léger arrière-plan de fenouil sauvage. Il n'y a pas d'exubérance tropicale ni de clin d'œil complaisant : ce vin blanc exige de l'attention, mais la récompense est remarquable.

La bouche est sèche et droite, avec une acidité vive qui nettoie le palais comme une bouffée d'air pur au milieu des vendanges. Le corps est moyen, avec une texture tactile - légèrement granuleuse, comme un vin qui se souvient encore du sol - et une longue finale où une salinité persistante émerge, rappelant le vent soufflant à travers les pins. Lorsqu'il est réchauffé dans le verre, il suggère une touche de coing séché, une touche minérale presque métallique et une légère amertume de noyau d'abricot qui le rend encore plus gastronomique.

Un vin naturel pour ceux qui apprécient la vérité sans fard, pour ceux qui préfèrent la pierre à la fleur. Comme son nom l'indique, un rara avis, certes, mais de ceux que l'on n'oublie pas.

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