L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin Macération 2020
39,03₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes avec deux mois de macération des peaux. Vieillissement pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
C'est du cœur du Jura, à Arbois, que vient L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin, un vin qui est à la fois un manifeste et une célébration. Alice Bouvot, l'œnologue remuante et l'âme du Domaine de l'Octavin, a fondé son projet en 2005 après s'être formée à Bordeaux et à Dijon. Mais c'est au contact de la terre qu'elle a trouvé sa vérité : une viticulture sans attaches, sans maquillage, profondément liée au cycle de vie de la vigne. En adoptant des pratiques biodynamiques et une intervention minimale en cave, il est devenu une voix radicale et lumineuse du Jura naturel. Ce Savagnin provient de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes bleues et de calcaires typiques d'Arbois, où le climat continental frais et marqué par les saisons façonne l'acidité tendue et précise qui caractérise le vin. Le nom "Hip Hip J" n'est pas qu'un jeu : c'est un cri de jubilation pour le Jura, un toast brut et vibrant.
La vinification
L'Octavin Hip Hip Hip Jura Savagnin est élaboré exclusivement à partir de raisins de Savagnin, vendangés à la main et macérés en grappes entières pendant deux mois, ce qui leur confère structure, poigne et couleur dorée profonde. Le moût fermente ensuite spontanément et est élevé pendant un an dans des cuves en acier inoxydable. Il passe ensuite une courte période dans de vieux fûts de bois, qui assurent une micro-oxygénation sans marquer le vin de notes d'élevage. Il n'est ni filtré, ni clarifié, ni soufré, ni corrigé par des additifs. C'est un vin nu, mis en bouteille en septembre, sans filet de sécurité.
Le goût
Ce qui se dégage de L'Octavin Hip Hip Jura Savagnin, c'est un vin électrique, texturé, légèrement trouble, d'une couleur ambrée brillante. Au nez, il se déploie sur des notes de mandarine confite, de zeste de citron, de fleurs séchées et une pointe volatile qui annonce son caractère libre. La bouche est juteuse, directe, avec une acidité tranchante qui traverse le palais comme une lame d'agrume, laissant un sillage de salinité, de noix verte et d'écorce de pomme. Il y a une tension vibrante, une rusticité charmante, presque rebelle, qui évoque la pureté du Jura dans ce qu'elle a de plus viscéral. Ce n'est pas un vin facile : c'est une expérience. Pour ceux qui recherchent des vins avec une âme, sans compromis, cette bouteille est un poème glorieux et acide.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,67₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,67₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,91₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,69₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,36₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,14₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,58₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
