Domaine de l'Ecu Mephisto 2022
29,01₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Vieilli pendant 15 mois dans des amphores et des vieux fûts de chêne.
Description
C'est dans le cœur granitique de la Loire que se trouve le Domaine de l'Ecu Mephisto, l'une des interprétations les plus pures et les plus radicales du Cabernet Franc de la Vallée de la Loire. Ce vin français biodynamique est une référence incontournable pour les amateurs de vin rouge minéral et élégant. La cave, pionnière de l'agriculture biologique depuis 1975 et certifiée biodynamique (Demeter) depuis 1998, conçoit ce vin comme un manifeste : intervenir le moins possible pour que la vigne puisse s'exprimer en toute clarté. La parcelle, de 0,8 hectare seulement, exposée au sud-est et reposant sur un sous-sol granitique, est travaillée avec des labours, des effeuillages et une sélection manuelle rigoureuse. Les faibles rendements, de l'ordre de 30 hl/ha, visent la concentration naturelle et la précision. Ici, on ne dompte pas le cépage, on l'accompagne.
La vinification
Au Domaine de l'Ecu Mephisto, les raisins sont récoltés à 100% à la main et entrent dans la cave par gravité, sans pompage, préservant ainsi l'intégrité du fruit. Après égrappage, le moût fermente exclusivement avec des levures indigènes et macère pendant 12 jours, avec une extraction mesurée pour éviter tout excès. Le pressurage pneumatique est doux et respectueux. L'élevage dure 15 mois en amphores, un choix qui permet une micro-oxygénation sans ajout d'arômes extérieurs, affinant la texture sans marquer le profil variétal. Il n'y a ni collage, ni filtration, ni ajout de dioxyde de soufre. La mise en bouteille permet de capturer le vin dans ce qu'il a de plus authentique, de plus direct et de plus vibrant.
Le goût
Dans le Domaine de l'Ecu Mephisto, le nez est large et expressif, dominé par les fruits noirs et les petits fruits rouges : mûre, fraise mûre et groseille, accompagnés d'une pointe de poivre blanc et d'épices douces. En bouche, l'attaque est soyeuse, presque enveloppante, mais la tension minérale du granit apparaît rapidement. Le centre de la bouche est ferme et précis, avec des tanins encore jeunes, serrés mais veloutés. Il y a du volume et de la profondeur sans lourdeur.
Le fruit est ciselé, croquant, avec de délicates nuances terreuses et un léger soupçon de végétation noble, typique des grands Cabernet Franc de la Loire. L'acidité apporte de l'énergie et allonge la finale vers un final épicé et persistant. Un vin qui gagnera en harmonie avec un an ou deux de garde et qui promet d'évoluer avec élégance au cours de la prochaine décennie.
Livraison en France
50% réduction à partir de 271,96₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 271,96₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,13₣ | 4,56₣ (-4,56₣) |
| 7-12 | 14,66₣ | 7,33₣ (-7,33₣) |
| 13-18 | 22,95₣ | 11,48₣ (-11,48₣) |
| 19-24 | 26,64₣ | 13,32₣ (-13,32₣) |
| 25-30 | 33,10₣ | 16,55₣ (-16,55₣) |
| 31-36 | 36,78₣ | 18,39₣ (-18,39₣) |
| 37-42 | 42,31₣ | 21,16₣ (-21,16₣) |
| 43-48 | 46,00₣ | 23,00₣ (-23,00₣) |
| 49-54 | 51,53₣ | 25,77₣ (-25,77₣) |
| 55-60 | 55,22₣ | 27,61₣ (-27,61₣) |
| TVA comprise | ||
