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Castell d'Encus Taïka 2017

Name: Castell d'Encus Taïka 2017
Brand: Vignoble Castell d'Encus
Price: 49.86 CHF
Availability: InStock
Rating: 94 (1 reviews)

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Castell d'Encus
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Robert Parker's Wine Advocate

Le seul vin effervescent produit ici est le Taïka 2017, élaboré selon la méthode ancestrale qui consiste à terminer la fermentation en bouteille plutôt que de provoquer une seconde fermentation en bouteille. Il cueille les raisins à pleine maturité (plutôt qu'à 10,5 d'alcool) pour obtenir plus d'arômes et de saveurs dans le fruit, vendangé à 12 et fermenté en barrique et conservé en bouteille avec les lies pendant six ans. Le résultat est surprenant, avec la finesse d'un vin produit selon la méthode champenoise, avec une pression de six atmosphères, 12,29 d'alcool, un pH de 3,05 et 6,9 grammes d'acidité, fermenté en sec et sans ajout de sucre ou de liqueur d'expédition (nature brut) ; il est net, frais et encore très jeune, avec des notes florales et des bulles très fines. Il a été élaboré à partir d'un assemblage de sauvignon blanc et de sémillon provenant de sols calcaires (quelqu'un m'a dit récemment que les vins mousseux doivent provenir de sols calcaires. ), mais l'effet aromatique du sauvignon est très subtil. 2 500 bouteilles produites. Il a été dégorgé en novembre 2023.

Caractéristiques

Alcool

12.0%

Raisin

Sauvignon Blanc, Sémillon

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Pressurage direct, fermentation alcoolique dans des cuves de 2.500 litres. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 60 mois.

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