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Acheter Vin de François Carillon

Puligny Montrachet est synonyme d'élégance dans la Côte de Beaune, et peu de noms incarnent cet esprit mieux que François Carillon. L'histoire de la famille commence en 1520 avec Jean Carillon, vigneron sur ces terres. Depuis lors, la lignée a entretenu une relation intime avec la vigne, génération après génération. L'actuel Domaine François Carillon est né en 2010, lorsque François - après des années de travail aux côtés de son père Louis et une séparation ultérieure avec son frère Jacques - a décidé de mettre son empreinte personnelle sur cet illustre nom de famille.

Sa vision est claire : interpréter le terroir de Puligny-Montrachet avec la plus grande précision, en recherchant des vins purs, vibrants et profondément bourguignons. Sa devise, "entre passion et précision", résume son approche : une viticulture durable et une vinification rigoureuse, toujours au service du vin.

Des vignobles vivants, des vins vrais

François Carillon s'étend sur 16 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, avec des parcelles de premiers crus comme Les Perrières, Folatières, Champs-Gain et Les Combettes. Chaque sol - du calcaire et de la marne aux graviers et aux sables - marque de façon indélébile le caractère du vin, et François cherche à exprimer cette empreinte sans la déformer.

La densité de plantation est élevée (≈ 10 000 pieds/ha), ce qui oblige les racines à aller en profondeur. Aucun herbicide n'est utilisé, le travail du sol se fait à l'aide de chevaux et du compost organique est utilisé. Ce respect de l'équilibre naturel du vignoble est essentiel pour obtenir des raisins sains, concentrés et énergiques.

Une cave sans dogmes, seulement de la précision

Dans la cave, les interventions sont minimales mais méticuleuses. Le pressurage pneumatique est doux, la fermentation se fait en barriques (avec un maximum de 10-15% de chêne neuf même dans les meilleurs crus), et l'élevage se fait sur lies pendant 12 mois. Ensuite, un repos d'environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable permet au vin de s'affiner avant d'être mis en bouteille.

Il en résulte des vins blancs de Bourgogne tendus et nets, à l'acidité précise, à la texture soyeuse et au fond minéral qui reflète clairement le caractère de chaque parcelle. Il n'y a pas de place pour les modes ou les dogmes, seulement pour le terroir.

Puligny avec sa propre signature

Les vins de François Carillon se distinguent par leur élégance discrète. Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères", par exemple, présente une structure et une profondeur dignes d'un premier cru, avec des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une finale saline. Les cuvées Premier Cru - telles que Champs-Gain ou Folatières - élèvent cette expression à une dimension plus complexe, avec des couches de fruits, une tension crayeuse et un potentiel de garde exceptionnel.

Chaque vin est une pièce d'horlogerie finement réglée, délaissant l'opulence au profit de la pureté.

Un style qui parle doucement, mais qui en dit long

Alors que d'autres producteurs optent pour des vins plus exubérants, François Carillon défend une vision plus sobre : des vins qui séduisent par leur harmonie, et non par leur volume. Cela en fait de parfaits alliés pour la table, avec une capacité d'évolution qui récompense la patience.

Ce ne sont pas des vins d'impact immédiat, mais des chuchotements persistants. Des blancs qui invitent à écouter ce que le sol a à dire, année après année, sans interférence.

Boire François Carillon, c'est tout simplement comprendre pourquoi Puligny-Montrachet est le cœur battant des meilleursChardonnay du monde

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Puligny Montrachet est synonyme d'élégance dans la Côte de Beaune, et peu de noms incarnent cet esprit mieux que François Carillon. L'histoire de la famille commence en 1520 avec Jean Carillon, vigneron sur ces terres. Depuis lors, la lignée a entretenu une relation intime avec la vigne, génération après génération. L'actuel Domaine François Carillon est né en 2010, lorsque François - après des années de travail aux côtés de son père Louis et une séparation ultérieure avec son frère Jacques - a décidé de mettre son empreinte personnelle sur cet illustre nom de famille.

Sa vision est claire : interpréter le terroir de Puligny-Montrachet avec la plus grande précision, en recherchant des vins purs, vibrants et profondément bourguignons. Sa devise, "entre passion et précision", résume son approche : une viticulture durable et une vinification rigoureuse, toujours au service du vin.

Des vignobles vivants, des vins vrais

François Carillon s'étend sur 16 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, avec des parcelles de premiers crus comme Les Perrières, Folatières, Champs-Gain et Les Combettes. Chaque sol - du calcaire et de la marne aux graviers et aux sables - marque de façon indélébile le caractère du vin, et François cherche à exprimer cette empreinte sans la déformer.

La densité de plantation est élevée (≈ 10 000 pieds/ha), ce qui oblige les racines à aller en profondeur. Aucun herbicide n'est utilisé, le travail du sol se fait à l'aide de chevaux et du compost organique est utilisé. Ce respect de l'équilibre naturel du vignoble est essentiel pour obtenir des raisins sains, concentrés et énergiques.

Une cave sans dogmes, seulement de la précision

Dans la cave, les interventions sont minimales mais méticuleuses. Le pressurage pneumatique est doux, la fermentation se fait en barriques (avec un maximum de 10-15% de chêne neuf même dans les meilleurs crus), et l'élevage se fait sur lies pendant 12 mois. Ensuite, un repos d'environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable permet au vin de s'affiner avant d'être mis en bouteille.

Il en résulte des vins blancs de Bourgogne tendus et nets, à l'acidité précise, à la texture soyeuse et au fond minéral qui reflète clairement le caractère de chaque parcelle. Il n'y a pas de place pour les modes ou les dogmes, seulement pour le terroir.

Puligny avec sa propre signature

Les vins de François Carillon se distinguent par leur élégance discrète. Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères", par exemple, présente une structure et une profondeur dignes d'un premier cru, avec des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une finale saline. Les cuvées Premier Cru - telles que Champs-Gain ou Folatières - élèvent cette expression à une dimension plus complexe, avec des couches de fruits, une tension crayeuse et un potentiel de garde exceptionnel.

Chaque vin est une pièce d'horlogerie finement réglée, délaissant l'opulence au profit de la pureté.

Un style qui parle doucement, mais qui en dit long

Alors que d'autres producteurs optent pour des vins plus exubérants, François Carillon défend une vision plus sobre : des vins qui séduisent par leur harmonie, et non par leur volume. Cela en fait de parfaits alliés pour la table, avec une capacité d'évolution qui récompense la patience.

Ce ne sont pas des vins d'impact immédiat, mais des chuchotements persistants. Des blancs qui invitent à écouter ce que le sol a à dire, année après année, sans interférence.

Boire François Carillon, c'est tout simplement comprendre pourquoi Puligny-Montrachet est le cœur battant des meilleursChardonnay du monde