L'Octavin Elle Aime 2022
43,09₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
11.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes avec des raisins partiellement entiers (50% de rafles) et deux mois de macération des peaux. Vieillissement pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Une brise fraîche venue du Jura apporte avec elle l'envie de L'Octavin Elle Aime, une création née du geste audacieux d'Alice Bouvot, fondatrice du Domaine de l'Octavin à Arbois. En pleine transition avec la viticulture conventionnelle, Alice abandonne les additifs, les machines et les formules pour ne s'appuyer que sur la force du raisin, du temps et de la terre. C'est ainsi qu'est né Elle Aime, un jeu de mot phonétique sur "elle aime", mais aussi une déclaration de principes. Cette cuvée est issue de la parcelle En Arce, où les sols argilo-calcaires du Jura embrassent les racines et reflètent la minéralité du paysage. Composée de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, cette cuvée est le portrait d'un terroir sans fard : libre, brut, vibrant.
Vinification
L'Octavin Elle Aime est récolté à la main en grappes entières, sans égrappage. Le Pinot Noir et le Chardonnay sont macérés ensemble pendant deux mois entiers, une décision peu orthodoxe qui permet une infusion lente, naturelle, presque méditative. Rien n'est ajouté : pas de sulfites, pas de levures, pas d'enzymes, pas de sucre. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, et le vin repose ensuite dans des cuves inertes pendant environ 10 mois avant d'être mis en bouteille en juillet, sans filtration ni collage. Le résultat est un vin radicalement vivant, où l'intervention minimale se traduit par une expression maximale du caractère du cépage et du lieu.
Le goût
Au premier abord, L'Octavin Elle Aime présente une robe rouge rubis translucide, presque éthérée. Au nez, il présente un profil sauvage : framboise fraîche, fraise acidulée, écorce d'orange sanguine et écho de sous-bois humide. Une légère note funky de ferment et de terre est évoquée, sans être dominante, mais en chuchotant une honnêteté brute. Il y a un pétillement vif, une légère effervescence naturelle qui anime chaque gorgée.
En bouche, L'Octavin Elle Aime glisse avec une fraîcheur électrique: léger mais vibrant, avec une tension dans l'acidité et une structure fine qui rappelle davantage une infusion qu'un rouge classique. Des notes de fruits rouges croquants se mêlent à une trace minérale claire et persistante. La finale est saline, avec une légère amertume d'agrumes, presque d'écorce de pamplemousse. La texture est agile, vive, enveloppante, comme un dessin à main levée qui capte l'essence du Jura sans aucune retouche. Un vin d'émotion directe, pour ceux qui aiment le vif, le libre, l'authentique.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,67₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,67₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,30₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,91₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,69₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,36₣ | 21,68₣ (-21,68₣) |
| 43-48 | 47,14₣ | 23,57₣ (-23,57₣) |
| 49-54 | 52,81₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,58₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
